تونا كاربتشو

جفف قطعة التونا جيداً بمناشف ورقية وضعها في الفريزر لمدة 15 دقيقة لتصبح أكثر تماسكاً وأسهل في التقطيع.

اخفق زيت الزيتون وعصير الليمون وعصير الليم والثوم المفروم وخردل الديجون في وعاء صغير حتى يتجانس المزيج؛ تبّل بالملح والفلفل واتركه جانباً.

أخرج التونا من الفريزر وباستخدام سكين حاد، قطّعها إلى شرائح رقيقة جداً (بسمك حوالي 2-3 مم)، مع مسح النصل بين كل شريحة وأخرى.

رتّب شرائح التونا في طبقة واحدة متداخلة قليلاً على طبق بارد أو أطباق تقديم فردية.

وزّع صلصة الليمون وزيت الزيتون بالتساوي فوق شرائح التونا.

انثر الكبر وشرائح الفلفل الحار الأحمر والبراعم الصغيرة فوق الكاربتشو.

وزّع الجرجير حول الطبق وزيّن بجبنة البارميزان المبشورة.

أنهِ الطبق برشة من ملح الزهرة والفلفل الأسود المطحون قبل التقديم مباشرة.