بوراتا وشمام

قطعي الشمام إلى نصفين وأزيلي البذور بملعقة، ثم قشّريه وقطّعي اللب إلى مكعبات بحجم اللقمة أو شرائح هلالية رفيعة (يجب أن تحصلي على حوالي 4 أكواب).

رتّبي قطع الشمام بالتساوي على أربعة أطباق مبردة، مع ترك مساحة في المنتصف لجبنة البوراتا.

ضعي كرة واحدة من البوراتا في منتصف كل طبق، بحيث ترتاح برفق فوق الشمام.

وزّعي الخل البلسمي المعتق بالتساوي فوق البوراتا والشمام، بمعدل حوالي نصف ملعقة كبيرة لكل طبق.

رشّي زيت الزيتون البكر الممتاز فوق الطبق بأكمله بمعدل حوالي ¾ ملعقة كبيرة لكل حصة، مكوّنةً خيوطاً رقيقة فوق الشمام والجبنة.

رشّي كل طبق بقليل من ملح الفلور دو سيل والفلفل الأسود المطحون طازجاً حسب الرغبة.

مزّقي أوراق الريحان الطازج بيديك ووزّعيها فوق السلطة، ثم أنهي الطبق برشة خفيفة من قشر الليمون وقدّميه فوراً.