خاو موك بالتوفو والكاجو

اخلط نصف الكركم ومسحوق الكاري والثوم والزنجبيل وحليب جوز الهند في وعاء، أضف التوفو وقلّبه ليتغطى، ثم اتركه يتبل لمدة 15 دقيقة.

سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية وقلّب التوفو لمدة 6 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح ذهبيًا، ثم ارفعه جانبًا.

حمّص الكاجو في نفس القدر لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبيًا، ثم ارفعه جانبًا.

أضف الأرز المغسول وباقي الكركم وعود القرفة واليانسون النجمي إلى القدر وحرّك لمدة دقيقة واحدة لتغطية الحبوب.

اسكب مرق الخضار، أعد التوفو إلى القدر، واتركه يغلي، ثم غطِّه واطبخ على نار هادئة لمدة 18 دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا.

في الأثناء، اخلط الخيار وخل الأرز والسكر ورقائق الفلفل الحار في وعاء لتحضير المخلل.

فكّك الأرز بالشوكة ووزّعه على أربعة أطباق مع التوفو والكاجو المحمص.

زيّن بالبصل الشالوت المقلي المقرمش والكزبرة، وقدّمه مع مخلل الخيار.