خاو مان بلا (سمك مسلوق مع أرز الزنجبيل)

اتركي مرقة السمك تغلي غلياناً خفيفاً في قدر كبير مع نصف كمية الثوم والزنجبيل وبصلتين أخضرتين.

ضعي شرائح السمك في المرق بحيث تُغمر بالكامل، ثم أعيديها إلى الغليان الخفيف.

اسلقي السمك برفق شديد، دون غطاء، لمدة 8 دقائق حتى يتفتت بسهولة.

تأكدي من أن أسمك شريحة تسجل 63 درجة مئوية على مقياس حرارة اللحم، ثم ارفعي السمك إلى صينية وغطّيه بشكل غير محكم للحفاظ على دفئه.

صفّي 500 مل من مرق السلق في قدر، أضيفي الأرز المغسول، واتركيه حتى الغليان.

غطّي واطهي الأرز على أخفض درجة حرارة لمدة 15 دقيقة حتى يمتص المرق تماماً، ثم اتركيه بعيداً عن النار لمدة 5 دقائق.

في هذه الأثناء، افرمي الثوم المتبقي ناعماً واهرسيه أو افرميه مع الفلفل الحار الصغير للحصول على عجينة خشنة.

أضيفي باقي صلصة الصويا الفاتحة وصلصة الصويا الداكنة وخل الأرز وسكر النخيل إلى عجينة الثوم والفلفل لتحضير صلصة التغميس.

فتّتي السمك إلى قطع كبيرة، مع إزالة أي عظام متناثرة.

وزّعي الأرز في أطباق، وضعي فوقه السمك المفتّت، وزيّنيه بباقي البصل الأخضر والكزبرة والخيار. قدّمي صلصة التغميس جانباً.