60د 2 ppl
دجاج فينالدو
65 دقائق
2 أشخاص
صعبأكثر من 60 دقيقة أو أكثر من 12 خطوة
65 د · 8 خطوات
صعب: أكثر من 60 دقيقة أو أكثر من 12 خطوة
350 kcalللشخص الواحد
البروتين 40g
الكربوهيدرات 10g
الدهون 18g
عن هذا الطبق
دجاج غني بالتوابل في عجينة فينالدو الغوانية الحامضة الحارة — حيث تمنح الفلفل الحار المنقوع في الخل نكهة مميزة للصلصة الكثيفة، مما يجعل هذا الطبق واحدًا من أكثر الأطباق نكهةً في المطبخ الهندي.
معلومات الحساسية
لا شيء
معلومات النظام الغذائي
لحوم
المكونات
المنتجات الطازجة
- ثوم2.5
- زنجبيل طازج10 غ
- بصلحبة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة0.5
- كزبرة طازجةمقطعة تقطيعًا خشنًا0.5 حفنة صغيرة
اللحوم والدواجن
- أفخاذ دجاجبدون عظم وجلد، مقطع إلى قطع بحجم 4 سم375 غ
المعلبات والمرطبانات
- معجون طماطم0.5 ملعقة كبيرة
المواد الجافة
- ماء75 مل
- سكر0.25 ملعقة صغيرة
التوابل والبهارات
- فلفل كشميري مجففمنزوعة البذور ومنقوعة في 1.5 ملعقة كبيرة من خل الشعير لمدة 30 دقيقة3
- بذور الكمون0.5 ملعقة صغيرة
- حبوب الفلفل الأسود0.25 ملعقة صغيرة
- كركم مطحون0.25 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة0.25 ملعقة صغيرة
- قرنفل1.5
- ملححسب الرغبة
الزيوت والصلصات
- خل الشعير0.5 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي1.5 ملعقة كبيرة
الأدوات
- خلاط
- قدر كبير وثقيل مع غطاء
- سكين الشيف
- لوح تقطيع
- وعاء خلط
- مقياس حرارة اللحم
- ملعقة خشبية
الطريقة
1
انزع بذور الفلفل الكشميري وانقعه في 1.5 ملعقة كبيرة من خل الشعير لمدة 30 دقيقة. قشّر الثوم والزنجبيل. قطّع البصل إلى مكعبات صغيرة. قطّع أفخاذ الدجاج إلى قطع بحجم 4 سم. قطّع الكزبرة تقطيعًا خشنًا.
تقريبًا 30 دقائق
2
اخلط جميع مكونات عجينة الفينالدو، بما في ذلك الفلفل المنقوع مع الخل، حتى تحصل على عجينة ناعمة. غطّ الدجاج جيدًا بالعجينة، ثم غطّه واتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
تقريبًا 120 دقائق
3
سخّن الزيت في قدر كبير وثقيل على نار عالية. أخرج الدجاج من التتبيلة (احتفظ بها) وقم بتحميره على دفعات لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح ذهبيًا. انقله إلى طبق.
تقريبًا 4 دقائق
4
أضف البصل إلى القدر واطهه لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبيًا غامقًا.
تقريبًا 10 دقائق
5
أضف معجون الطماطم وعجينة التتبيلة المتبقية. اطهِ لمدة 3 دقائق.
تقريبًا 3 دقائق
6
أعد الدجاج إلى القدر. أضف 75 مل من الماء والسكر. حرّك جيدًا، ودعه يغلي على نار هادئة، ثم خفّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة، وغطِّ القدر واطهِ لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا. تحقق من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة اللحم.
تقريبًا 25 دقائق
7
ارفع الغطاء واطهِ لمدة 8 دقائق حتى تتقلص الصلصة لتصبح مرقًا داكنًا وكثيفًا.
تقريبًا 8 دقائق
8
تبّل بالملح حسب الرغبة وقدّمه مزينًا بأوراق الكزبرة الطازجة.
تقريبًا 1 دقائق
