دجاج محشو بطابيناد الزيتون والطماطم المجففة

سخّن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية / 200 درجة مروحة / غاز رقم 7. اغلِ كمية من الماء في الغلاية. افرم أو اهرس الثوم ناعماً. قطّع الطماطم المجففة تقطيعاً خشناً. افرم الزيتون ناعماً. قطّع البطاطس أرباعاً وقطّع البصل الأحمر إلى مكعبات صغيرة. قصّ أطراف الفاصولياء الخضراء وقسّم طماطم البيبي بلوم إلى نصفين.

حضّر الطابيناد: ضع الزيتون المفروم والطماطم المجففة ونصف كمية الثوم في وعاء. قلّب المكونات جيداً حتى تمتزج.

بعناية، اعمل شقاً في أسمك جزء من كل صدر دجاج لتكوين جيب (بطول حوالي 5 سم). احشُ كل صدر بخليط الطابيناد.

رشّ ½ ملعقة كبيرة من الزيت فوق الدجاج. تبّل بنصف كمية الأعشاب المجففة، ورشة من ملح البحر والفلفل الأسود. ضع الدجاج على صينية خبز مبطنة واخبزه لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج. تحقق من النضج بإدخال سيخ أو ميزان حرارة في أسمك جزء من اللحم؛ يجب أن يخرج العصير صافياً وأن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية / 165 فهرنهايت. اطبخ لمدة أطول إذا لزم الأمر.

في هذه الأثناء، حضّر البطاطس المهروسة: ضع أرباع البطاطس (مع القشر) في قدر وغطّها بماء مغلي مملّح. اترك على نار هادئة لمدة 15-18 دقيقة حتى تلين، ثم صفّها.

ضع البصل المقطع مكعبات وطماطم البيبي بلوم المقسمة إلى نصفين في طبق مقاوم للفرن وقلّبها مع باقي الثوم، و½ ملعقة كبيرة من الزيت، وملح البحر والفلفل الأسود. اشوِ لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء، قسّم الفاصولياء الخضراء إلى نصفين ثم أضفها إلى طبق الخضروات واطبخ لمدة 10 دقائق إضافية.

أعد البطاطس المصفاة إلى القدر واهرسها. قلّب السبانخ حتى تذبل وأضف باقي الأعشاب المجففة. تبّل بملح البحر والفلفل الأسود.

قدّم البطاطس المهروسة مع الدجاج والخضروات المشوية.