روبيان كينج بونا

قطّع البصل إلى مكعبات صغيرة، وافرم الثوم، وابشر الزنجبيل.

انزع البذور من الفلفل الأحمر وقطّعه إلى مكعبات بحجم 2 سم. قطّع الفلفل الأخضر الحار إلى شرائح رفيعة وقطّع الكزبرة الطازجة تقطيعاً خشناً.

جفف الروبيان الكينج بمنشفة ورقية وضعه جانباً.

سخّن زيت الخضار في مقلاة ثقيلة كبيرة أو كاراهي على نار عالية. أضف بذور الكمون واتركها تفور لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.

أضف البصل المقطع واطهه لمدة 10 دقائق، مع التحريك بشكل متكرر، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً داكناً.

أضف الفلفل الأحمر المقطع واطهه لمدة 3 دقائق حتى يلين قليلاً.

أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار. اطهِ لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر لمنع الاحتراق.

أضف معجون الطماطم، والكزبرة المطحونة، والكمون المطحون، وفلفل كشميري الحار المطحون، والكركم. اطهِ لمدة دقيقتين مع التحريك لتحميص التوابل.

أضف الطماطم المعلبة المقطعة. اطهِ على نار عالية لمدة 8-10 دقائق، مع التحريك بشكل متكرر، حتى تصبح الصلصة سميكة جداً وينفصل الزيت حول الحواف.

أضف الروبيان الكينج وحركه ليتغطى بالصلصة. اطهِ لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح الروبيان ورديّ اللون وغير شفاف تماماً. يجب أن تقرأ درجة الحرارة الداخلية عند إدخال ميزان حرارة في أثخن قطعة روبيان 50 درجة مئوية (120 فهرنهايت). لا تفرط في الطهي.

أضف الجرام ماسالا وحركه، ثم تبّل بالملح حسب الرغبة.

قدّمه فوراً، مزيناً بالكزبرة الطازجة المقطعة.