جمبري بهونا

قشّر الجمبري وأزل الوريد إن لم يكن جاهزاً مسبقاً. جفّفه بمنشفة ورقية وضعه جانباً.

قطّع البصل إلى مكعبات صغيرة، افرم الثوم، ابشر الزنجبيل ناعماً، وقطّع الفلفل الأخضر الحار إلى شرائح رفيعة. قطّع الكزبرة الطازجة تقطيعاً خشناً.

سخّن الزيت في مقلاة كبيرة سميكة أو كاراهي على نار عالية. أضف بذور الكمون واتركها تتحمّص لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.

أضف البصل واطهه لمدة 10 دقائق مع التحريك المتكرر حتى يصبح ذهبياً داكناً.

أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار. اطهِ لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.

أضف معجون الطماطم والكزبرة المطحونة والكمون المطحون وفلفل كشمير الحار المطحون والكركم. اطهِ لمدة دقيقتين مع التحريك لإطلاق نكهة التوابل.

أضف الطماطم المعلبة. اطهِ على نار عالية لمدة 8 دقائق مع التحريك المتكرر حتى تصبح الصلصة سميكة جداً ويبدأ الزيت بالانفصال عند الأطراف.

أضف الجمبري وقلّبه ليتغطى بالصلصة. اطهِ لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح الجمبري وردي اللون ومطهواً بالكامل. لا تفرط في الطهي وإلا أصبح قوامه مطاطياً.

أضف الجارام ماسالا وقلّب، ثم أضف الملح حسب الرغبة.

قدّم الطبق فوراً مع رش الكزبرة الطازجة عليه.