روتي براتا

اخلط الدقيق والملح والسكر معاً في وعاء خلط كبير.

اخفق البيضة في الماء الفاتر، ثم اسكبها في الدقيق واخلط حتى تتكون عجينة خشنة.

أخرج العجينة واعجنها لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

قسّم العجينة إلى 8 كرات متساوية، وادهن كل واحدة بسخاء بالسمن المذاب، ثم ضعها على صينية.

غطِّ الصينية بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركها جانباً لترتاح لمدة 90 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة، حتى يرتخي الغلوتين بما يكفي لتمديدها رقيقة.

اعمل على كرة واحدة في كل مرة على سطح مدهون قليلاً بالزيت، افردها براحة يدك، ثم مددها واضربها من المنتصف نحو الخارج حتى تصبح رقيقة بما يكفي لرؤية يدك من خلالها.

اطوِ الرقاقة من جانبين متقابلين لتكوّن مستطيلاً، ثم اطوِ الجانبين المتبقيين لتحصل على رزمة مربعة أنيقة.

سخّن مقلاة شواء على نار متوسطة إلى عالية وادهنها بقليل من السمن المتبقي.

ضع رزمة واحدة على الصاج واقليها لمدة دقيقتين من كل جانب، مع الضغط على الأطراف، حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة.

انقله إلى طبق وصفّق بالروتي بسرعة بين راحتي يديك عدة مرات لفصل الطبقات المقرمشة.

كرر عملية التمديد والطي والقلي مع بقية رزم العجينة، مع الحفاظ على الروتي المطهو دافئاً تحت قطعة قماش.