كاري الدال

ضع العدس الأحمر المغسول في قدر كبير مع مرق الخضار واتركه حتى يغلي.

أزل أي رغوة تتكون، ثم خفف النار واترك العدس ينضج لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتفتت إلى عصيدة سميكة.

في هذه الأثناء، أذب السمن في قدر صغير على نار متوسطة وأضف بذور الخردل وبذور الكمون.

بمجرد أن تبدأ بذور الخردل بالقفز، أضف أوراق الكاري وابتعد قليلاً، ثم قلّب البصل واطهه حتى يذبل ويصبح ذهبياً، لمدة 6 دقائق تقريباً.

أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار واطهها حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقتين تقريباً.

أضف الطماطم والكركم ومسحوق الكاري واطهها مع هرس الطماطم بالملعقة حتى تتحول إلى معجون، لمدة 5 دقائق تقريباً.

اسكب خليط التتبيلة المحمصة في العدس المطهو وقلّب جيداً حتى يمتزجا.

اترك الدال ينضج لمدة 5 دقائق إضافية ليتمازج النكهات، ثم تبله بالملح حسب الرغبة.

اغرف الدال في أوعية وانثر عليه الكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.