زلابية الكريستال بالخضار

سخّن القليل من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة وقلّب فطر إرينجي والجزر المقطّع مكعبات لمدة 3 دقائق حتى يلين قليلاً.

اخلط الفطر والجزر المقليين مع كستناء الماء والثوم المعمر الصيني وزيت السمسم والفلفل الأبيض ونشا الذرة في وعاء خلط، مع التحريك حتى يمتزج كل شيء جيداً.

غطِّ الحشوة واتركها تبرد في الثلاجة أثناء تحضير عجينة القشرة.

اغلِ 150 مل من الماء في قدر، ثم اسكبه فوق نشا القمح ونشا التابيوكا، مع التحريك بسرعة بعيدان تناول الطعام حتى تتكوّن عجينة خشنة.

أضف الزيت النباتي واعجن العجينة الدافئة لمدة ثلاث دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

قسّم العجينة إلى 20 قطعة وافرد كل واحدة إلى قشرة رقيقة دائرية باستخدام شوبك.

ضع ملعقة من حشوة الخضار في منتصف كل قشرة واطوِ الحواف على شكل هلال للإغلاق.

رتّب العجين في سلة بخار مبطّنة بورق الخبز، مع ترك مسافة بين كل قطعة.

اطهُ على البخار فوق ماء يغلي لمدة ست دقائق حتى تصبح القشرة شفافة.