63د 4 ppl
سلطة عدس بوي بالبيض وجبنة الكونتيه
47 دقائق
4 أشخاص
متوسط31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
47 د · 8 خطوات
متوسط: 31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
580 kcalللشخص الواحد
البروتين 34g
الكربوهيدرات 42g
الدهون 28g
عن هذا الطبق
تُتبّل وهي لا تزال ساخنة لتمتص كل قطرة من فينيغريت الكراث والديجون الحاد، تستبدل هذه السلطة السطحية المعتادة بنكهة عميقة — جبنة الكونتيه المعتقة والبيض شبه المسلوق يجعلانها طبقًا رئيسيًا مُشبعًا حقًا.
معلومات الحساسية
منتجات الألبان, البيض, الكبريتيت, الخردل
معلومات النظام الغذائي
نباتي
المكونات
المنتجات الطازجة
- بصل بنيمقشر وكامل1 صغير
- فصوص ثوممقشرة وكاملة2 فصوص
- زعتر طازج3 أغصان
- كراث (شالوت)مفروم ناعمًا1 صغير
- كرفسمقطع رقيقًا بشكل مائل3 أعواد
- بقدونس مسطح الأوراقمفروم خشنًا4 ملعقة كبيرة
- طرخون طازجمفروم خشنًا2 ملعقة كبيرة
- خس فريزيه أو هندباء مجعدةممزق1 حفنة صغيرة
الألبان والبيض
- بيض كبير الحجم8 حبة
- جبنة كونتيه معتقةمعتقة 18 شهرًا أو أكثر، مكعبات أو رقائق100 غرام
المعلبات والمرطبانات
- خيار مخلل صغير (كورنيشون)مقطع رقيقًا30 غرام
المواد الجافة
- عدس بويمغسول ومنقّى300 غرام
التوابل والبهارات
- ورق غار1 ورقة
- ملح بحر ناعممع إضافة حسب الرغبة1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسودمطحون طازجًا0.5 ملعقة صغيرة
الزيوت والصلصات
- خردل ديجون2 ملعقة صغيرة
- خل النبيذ الأحمر3 ملعقة كبيرة
- زيت زيتون بكر ممتاز7 ملعقة كبيرة
الأدوات
- قدر
- وعاء خلط
- خفاقة
- ملعقة مثقوبة
الطريقة
1
امزج الكراث المفروم وخردل ديجون وخل النبيذ الأحمر وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود في وعاء كبير. اخفق زيت الزيتون تدريجيًا وبثبات حتى يستحلب الفينيغريت. ضعه جانبًا.
تقريبًا 3 دقائق
2
ضع العدس في قدر متوسط مع البصل الكامل وفصوص الثوم وورقة الغار والزعتر. غطِّ بالماء البارد بمقدار 5 سم على الأقل ولا تضف الملح في هذه المرحلة. اغلِ على نار عالية، ثم خفف إلى نار هادئة واطهُ لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى يصبح العدس طريًا مع الاحتفاظ بشكله وقرمشة خفيفة — تذوق واحدة للتأكد؛ يجب ألا تصبح طرية جدًا.
تقريبًا 23 دقائق
3
في الأثناء، أنزل البيض برفق في قدر منفصل من الماء المغلي واطهُه لمدة 9 دقائق بالضبط للحصول على صفار متماسك قليلاً وكريمي.
تقريبًا 9 دقائق
4
انقل البيض فورًا إلى وعاء من الماء المثلج واتركه لمدة 5 دقائق، ثم قشّره وقطّعه طوليًا نصفين.
تقريبًا 3 دقائق
5
صفِّ العدس جيدًا وتخلّص من البصل والثوم وورقة الغار وأغصان الزعتر. تبّل العدس الساخن بسخاء بالملح.
تقريبًا 2 دقائق
6
اسكب العدس الدافئ مباشرة في وعاء الفينيغريت وقلّب جيدًا. اتركه لينقع في التتبيلة لمدة 5 دقائق.
تقريبًا 2 دقائق
7
أضف الكرفس المقطع والبقدونس والطرخون والمخلل والفريزيه إلى العدس المتبل وقلّب برفق.
تقريبًا 2 دقائق
8
انقل إلى طبق تقديم عريض أو أطباق فردية. رتّب أنصاف البيض فوقه، وانثر جبنة الكونتيه، وأنهِ ببضع دورات من الفلفل الأسود ورذاذ من زيت الزيتون إن رغبت.
تقريبًا 3 دقائق
