34د 4 ppl
سمك أسام بيداس
47 دقائق
4 أشخاص
متوسط31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
47 د · 7 خطوات
متوسط: 31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
342 kcalللشخص الواحد
البروتين 30g
الكربوهيدرات 15g
الدهون 18g
عن هذا الطبق
يخنة سمك ماليزية حامضة وحارة: شرائح إسقمري مطهوة على نار هادئة في مرق فلفل حار حامض بالتمر الهندي مع البامية والباذنجان والطماطم حتى يصبح المرق أحمر داكناً ولاذعاً.
معلومات الحساسية
الأسماك
معلومات النظام الغذائي
نباتي مع الأسماك
المكونات
المنتجات الطازجة
- كراث (شالوت)6
- فصوص ثوم3
- الخولنجان15 g
- أعواد عشب الليمون1
- باميةمقلّمة150 g
- باذنجانمقطّع إلى قطع1
- طماطممقطّعة إلى أرباع2
- أوراق الكاري10
الأسماك والمأكولات البحرية
- إسقمري (ماكريل)مقطّع إلى شرائح600 g
المعلبات والمرطبانات
- معجون التمر هندي40 g
المواد الجافة
- ماء500 ml
التوابل والبهارات
- فلفل أحمر مجففمنقوع ومخلوط8
الزيوت والصلصات
- زيت نباتي40 ml
الأدوات
- خلاط
- مقلاة ووك
- لوح تقطيع
- سكين حاد
- مقياس حرارة اللحم
الطريقة
1
قطّع الإسقمري إلى شرائح.
تقريبًا 6 دقائق
2
اخلط الفلفل المنقوع والكراث والثوم والجالانجال وعشب الليمون حتى تحصل على معجون.
تقريبًا 8 دقائق
3
سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك وقلِّ المعجون مع أوراق الكاري لمدة 10 دقائق حتى تفوح رائحته ويصبح لونه داكناً.
تقريبًا 10 دقائق
4
أضف معجون التمر الهندي والماء واتركهما على نار هادئة.
تقريبًا 4 دقائق
5
أضف البامية والباذنجان والطماطم واتركها على نار هادئة لمدة 8 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً.
تقريبًا 8 دقائق
6
أدخل شرائح الإسقمري برفق واتركها على نار هادئة لمدة 8 دقائق حتى ينضج السمك تماماً.
تقريبًا 8 دقائق
7
أدخل مقياس حرارة اللحم في شريحة من الإسقمري؛ يجب أن تصل القراءة إلى 63 درجة مئوية على الأقل قبل التقديم.
تقريبًا 3 دقائق
