شوربة المحار من نيو إنجلاند

يُنظَّف المحار بالفرشاة تحت الماء البارد، وتُرمى أي حبة مفتوحة لا تُغلَق عند النقر عليها.

يُبخَّر المحار في قدر كبير مع رشة ماء، مغطى، لمدة 6 دقائق حتى تُفتَح الأصداف، ثم يُخرَج اللحم ويُفرَم خشنًا، ويُصفَّى مرق الطهي ويُحفَظ؛ تُرمى أي حبة بقيت مغلقة.

يُحمَّر البيكون في القدر نفسه بعد تنظيفه، على نار متوسطة لمدة 6 دقائق حتى يصبح مقرمشًا، ثم يُرفَع مع ترك الدهن في القدر.

يُطهى البصل والكرفس في دهن البيكون لمدة 5 دقائق حتى يلين.

تُضاف البطاطا ومرق المحار المحفوظ والزعتر وورقة الغار، ويُرفَع حتى الغليان الخفيف ويُطهى لمدة 12 دقيقة حتى تصبح البطاطا طرية.

يُضاف الحليب والكريمة ويُسخَّنان لمدة 5 دقائق دون غليان.

يُعاد المحار المفروم والبيكون المقرمش إلى القدر، ويُتبَّل بالفلفل الأسود والملح، ويُسخَّن لمدة دقيقتين قبل التقديم.