غراتان السلق بكريمة الكاجو والخميرة الغذائية

ضعي الكاجو النيء في وعاء، وغطيه بسخاء بماء بارد، وضعيه جانباً.

انقعي الكاجو لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل بدرجة حرارة الغرفة، ثم صفّيه واشطفيه جيداً.

قطّعي سيقان السلق إلى قطع 1 سم. افرمي الأوراق خشناً. قطّعي البصل مكعبات صغيرة. قيسي وضعي جانباً حليب الشوفان والماء والخميرة الغذائية والثوم وجوزة الطيب وعصير الليمون وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأبيض.

اخلطي الكاجو المصفى وحليب الشوفان والماء والخميرة الغذائية والثوم وجوزة الطيب وعصير الليمون وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأبيض على سرعة عالية لمدة دقيقتين حتى يصبح ناعماً تماماً. ضعي كريمة الكاجو جانباً.

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مع المروحة / درجة الغاز 6).

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة تتحمل حرارة الفرن على نار متوسطة. أضيفي البصل وسيقان السلق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح المتبقي واطهي، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح السيقان طرية والبصل شفافاً ويبدأ بالتلون من الأطراف.

أضيفي أوراق السلق إلى المقلاة واطهيها، مع التقليب بملقط، لمدة 3-4 دقائق حتى تذبل تماماً ويتبخر أي ماء زائد من المقلاة.

اسكبي كريمة الكاجو فوق خليط السلق وحرّكي للمزج. ارفعي النار إلى متوسطة إلى عالية واطهي لمدة 4-5 دقائق، مع التحريك المستمر، حتى تتكاثف الصلصة بشكل ملحوظ وتلتصق بالخضار.

امزجي فتات الخبز مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الخميرة الغذائية في وعاء صغير، ثم رشّي الخليط في طبقة متساوية فوق سطح الغراتان.

انقلي المقلاة إلى الفرن (أو اسكبي الخليط أولاً في طبق غراتان مدهون بالزبدة إذا كانت مقلاتك لا تتحمل حرارة الفرن) واخبزيه لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً عميقاً وتفور الأطراف.

اتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.