فريكة بالخضار المشوية

تقطيع الجزر إلى أصابع، والقرنبيط إلى زهيرات، والفلفل إلى قطع.

تقطيع البصل ناعمًا.

تقشير فصوص الثوم وهرسها.

غسل الفريكة في مصفاة تحت الماء البارد الجاري.

خلط الجزر والقرنبيط والفلفل مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والكمون والقرفة والكركم والملح والفلفل في وعاء خلط.

ترتيب الخضار على صينية خبز والشوي في فرن محمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية داكنة وطرية، حوالي 30 دقيقة.

تسخين زيت الزيتون المتبقي في قدر كبير على نار متوسطة وطهي البصل حتى يلين.

إضافة الثوم والطهي حتى تفوح رائحته الزكية.

إضافة الفريكة ومرق الخضار، وتركه حتى يغلي برفق.

التغطية والطهي على نار هادئة حتى تصبح الفريكة طرية ويُمتص السائل، حوالي 25 دقيقة.

تحميص اللوز المشرح في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيًا.

تفكيك الفريكة بالشوكة والتتبيل حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود.

وضع الفريكة على طبق التقديم، وتغطيتها بالخضار المشوية، ورش اللوز والكزبرة، ثم التقديم.