كاراهي الدجاج

قطّعي الطماطم تقطيعًا خشنًا، وافرمي الثوم، وقطّعي الزنجبيل إلى أعواد رفيعة (احتفظي بنصفها للتزيين). اشقّي فلفلًا أخضر حارًا واحدًا طوليًا وقطّعي الآخر إلى شرائح رفيعة للتزيين. قطّعي الكزبرة الطازجة تقطيعًا خشنًا.

سخّني السمن في كاراهي كبيرة أو مقلاة ثقيلة على نار عالية. أضيفي بذور الكمون واتركيها تتفرقع لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.

أضيفي قطع الدجاج واقليها لمدة 4-5 دقائق مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.

أضيفي الثوم ونصف أعواد الزنجبيل. قلّبي لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتها العطرة.

أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر المشقوق والكزبرة المطحونة والكمون المطحون والفلفل الأسود. قلّبي جيدًا للمزج.

اطهي على نار عالية لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى تتفتت الطماطم.

خففي النار إلى متوسطة-منخفضة، غطّي القدر، واطهي لمدة 25 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج الدجاج.

ارفعي الغطاء وزيدي النار إلى عالية، واطهي لمدة 8 دقائق مع التقليب المتكرر حتى تتقلص الصلصة إلى مسالا سميكة زيتية تغلّف الدجاج. تأكدي من وصول درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 74 درجة مئوية باستخدام ميزان حرارة اللحوم مدخلًا في أثخن جزء، بعيدًا عن العظم.

أضيفي الغارام ماسالا وقلّبي، ثم تبّلي بالملح حسب الرغبة.

قدّمي الطبق مزينًا بأعواد الزنجبيل المتبقية وشرائح الفلفل الأخضر والكزبرة الطازجة.