لحم بعجين بالعدس

في وعاء خلط، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر ونصف كمية الملح. أضيفي الماء الدافئ ونصف كمية زيت الزيتون واخلطي للحصول على عجينة ناعمة.

ضعي العجينة على سطح العمل واعجنيها لمدة 6 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء، ضعي العدس الأحمر في قدر صغير مع الماء المقاس، واتركيه يغلي، ثم اتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 12 دقيقة حتى يلين. صفّيه جيدًا.

في محضرة الطعام، اخلطي البصل والفلفل الأحمر والطماطم وفصوص الثوم ومعجون الطماطم حتى تصبح مفرومة ناعمًا دون أن تتحول إلى هريس.

انقلي خليط الخضار إلى وعاء وأضيفي العدس المطبوخ والجوز المفروم والفلفل الحلبي والكمون والبقدونس وباقي الملح والفلفل الأسود وباقي زيت الزيتون واخلطي جيدًا للحصول على عجينة متجانسة قابلة للدهن.

قسّمي العجينة المرتاحة إلى 4 أجزاء وافردي كل جزء على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق ليصبح دائرة رقيقة جدًا قطرها 25 سنتيمترًا.

وزّعي طبقة رقيقة ومتساوية من خليط العدس على كل قرص عجين، حتى الحافة.

اخبزيها على صواني ساخنة مسبقًا على حرارة 250 درجة مئوية، أو 230 درجة مئوية للفرن الحراري، أو درجة 9 على فرن الغاز، حتى تصبح القاعدة مقرمشة وتتحمّص أطراف التغطية قليلاً، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

أخرجيها من الفرن، اعصري عليها الليمون، رشّي بقدونس إضافي، لفّيها وقدّميها فورًا.