بوريك بالسبانخ

اذبل السبانخ في قدر كبير على نار متوسطة لمدة 3 دقائق حتى تذبل فقط، ثم ضعها في مصفاة لتبرد.

بمجرد أن يبرد بما يكفي للتعامل معه، اعصر أكبر قدر ممكن من السائل من السبانخ وقطّعها تقطيعًا خشنًا.

قطّع البصل ناعمًا.

فتّت جبن الفيتا في وعاء خلط مع السبانخ المفرومة والبصل المفروم وإحدى البيضتين المخفوقتين والملح الناعم والفلفل الأسود، واخلط جيدًا.

اخفق البيضتين المتبقيتين في وعاء منفصل مع الحليب وزيت الزيتون.

ادهن صينية خبز بزيت الزيتون وضع شريحة من عجين الفيلو بداخلها، وادهن الشريحة بخليط البيض.

ضع ست شرائح إضافية من الفيلو فوقها، مع دهن كل شريحة بخليط البيض أثناء العمل.

افرد حشوة السبانخ والفيتا بالتساوي فوق طبقات الفيلو.

ضع الشرائح الخمس المتبقية من الفيلو فوق الحشوة، مع دهن كل شريحة بخليط البيض، ثم انثر حبة البركة فوق السطح.

شرّط الطبقة العلوية إلى حصص بسكين حاد واخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة.

اترك الفطيرة تبرد لبضع دقائق في الصينية قبل التقطيع على طول الخطوط المشرّطة وتقديمها.