نام بريك باو

سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك على نار متوسطة واقلِ الكراث لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبيًا، ثم ارفعه بملعقة مصفاة.

اقلِ الثوم في الزيت نفسه لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبيًا، ثم ارفعه بملعقة مصفاة.

اقلِ الفلفل المجفف في الزيت نفسه لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح أحمر داكنًا، ثم ارفعه بملعقة مصفاة.

اقلِ الروبيان المجفف في الزيت نفسه لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته، ثم ارفعه بملعقة مصفاة واترك الزيت جانبًا ليبرد.

اخلط الكراث والثوم والفلفل والروبيان المقلي مع معجون الروبيان في محضرة الطعام حتى يصبح معجونًا خشنًا.

أعد المعجون إلى مقلاة الووك مع 3 ملاعق كبيرة من زيت القلي المحفوظ واطبخ على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.

أضف سكر النخيل ومعجون التمر الهندي وصلصة السمك واطبخ لمدة 5 دقائق حتى يصبح لامعًا وبقوام المربى.

ارفعه عن النار ودعه يبرد تمامًا قبل نقله إلى برطمان.