كسكس بسبع خضار

تقشير الجزر وتقطيعه إلى أعواد سميكة.

تقشير اللفت وتقطيعه إلى أرباع.

تقطيع الكوسا إلى نصفين بالطول.

تقشير قرع الباتيرنت وتقطيعه إلى قطع.

تقطيع الملفوف إلى أرباع.

تقطيع الطماطم.

تقشير البصل وتقطيعه.

تقشير فصوص الثوم وهرسها.

تسخين زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة وطهي البصل حتى يلين.

إضافة الثوم ورأس الحانوت والزنجبيل والكركم، والطهي حتى تفوح الرائحة الزكية.

إضافة عود القرفة ومرق الخضار والجزر واللفت، وتركه حتى يغلي برفق.

التغطية والطهي حتى يصبح الجزر واللفت طريين تقريبًا.

إضافة قرع الباتيرنت والملفوف، ومواصلة الطهي.

إضافة الكوسا والطماطم والحمص والزبيب، والطهي حتى تصبح جميع الخضار طرية.

تتبيل اليخنة حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود.

وضع الكسكس في وعاء مقاوم للحرارة، وسكب ما يكفي من الماء المغلي لتغطيته، وتغطية الوعاء، وتركه حتى يمتص الماء تمامًا.

تفكيك الكسكس بالشوكة وتحريكه مع القليل من زيت الزيتون.

وضع الكسكس على طبق التقديم، وسكب يخنة الخضار ومرقها فوقه، ورش الكزبرة، ثم التقديم.