يام وون سين مو ساب (سلطة الشعيرية الزجاجية بلحم الخنزير المفروم)

انقع الشعيرية الزجاجية في ماء ساخن لمدة 8 دقائق حتى تلين، ثم صفّها واسلقها في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة وصفّها مرة أخرى.

قطّع الكراث والبصل الأخضر والكرفس والفلفل الحار إلى شرائح رفيعة؛ وافرم الثوم والكزبرة ناعمًا؛ وقطّع الطماطم الكرزية إلى نصفين.

سخّن مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أضف لحم الخنزير المفروم مع رشة ماء واطهُه لمدة 7 دقائق، مع تفتيته، حتى يختفي اللون الوردي ويصل إلى 71°م بميزان حرارة اللحوم.

اخفق عصير الليم وصلصة السمك وسكر النخيل والثوم في وعاء خلط كبير لتحضير التتبيلة.

أضف الشعيرية ولحم الخنزير الدافئ والكرفس والطماطم الكرزية والكراث والفلفل الحار إلى الوعاء وقلّب جيدًا حتى يتغطى الجميع بالتتبيلة.

رشّ البصل الأخضر والكزبرة وقدّمها فورًا وهي لا تزال دافئة.