170Min. 2 ppl
Aloo Gobi
45 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
45 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
250 kcalpro Person
Eiweiß 7g
Kohlenhydrate 34g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Kartoffeln und Blumenkohl werden trocken mit Kurkuma und Kreuzkümmel gegart, bis sie an den Rändern goldbraun sind – eines der unauffällig genialsten Gerichte Indiens, bei dem minimale Flüssigkeit und geduldiges Garen den Geschmack in jedem Stück konzentrieren.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kartoffelngeschält und in 2 cm große Würfel geschnitten1.5 mittelgroße
- Blumenkohlin kleine Röschen geteilt0.5 mittelgroßer
- Zwiebelfein gewürfelt0.5 große
- Knoblauchzehenfein gehackt1.5 Zehen
- Frischer Ingwerfein gerieben7.5 g
- grüne Chilifein in Scheiben geschnitten0.5
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander0.5 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Amchurgetrocknetes Mangopulver0.5 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
Küchenutensilien
- Große schwere Pfanne oder Karahi
- Deckel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Feine Reibe
- Holzlöffel
- Messlöffel
Zubereitung
1
Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben und die grüne Chili fein in Scheiben schneiden.
Ca. 15 Minuten
2
Das Öl in einer großen schweren Pfanne oder einem Karahi bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen zugeben und 30 Sekunden anrösten, bis sie duften.
Ca. 1 Minuten
3
Die Zwiebel zugeben und 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.
Ca. 8 Minuten
4
Knoblauch, Ingwer und grüne Chili zugeben. 2 Minuten unter ständigem Rühren garen, damit nichts anbrennt.
Ca. 2 Minuten
5
Gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma und Kashmiri-Chilipulver zugeben. 1 Minute anrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Ca. 1 Minuten
6
Die Kartoffelwürfel zugeben und gut mit den Gewürzen vermengen. Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
Ca. 10 Minuten
7
Die Blumenkohlröschen zugeben und unterrühren. Zugedeckt 10 Minuten garen, dabei alle 3–4 Minuten umrühren, damit nichts anhaftet.
Ca. 10 Minuten
8
Den Deckel abnehmen. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und 5 Minuten unter Rühren garen, bis Kartoffeln und Blumenkohl weich und stellenweise leicht goldbraun sind.
Ca. 5 Minuten
9
Garam Masala und Amchur unterrühren. Mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
10
Mit frischem Koriander bestreut servieren.
Ca. 1 Minuten
