30Min. 2 ppl
Chicken Karahi
55 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
55 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 46g
Kohlenhydrate 8g
Fette 20g
Über dieses Gericht
Ein pakistanischer Streetfood-Klassiker — Hähnchen wird mit Tomaten, Ingwer und grünen Chilis in einer schweren Eisen-Karahi geschmort, bis die Sauce zu einem dicken, intensiv aromatischen und ölreichen Masala einreduziert. Einfache Zutaten, außergewöhnliches Ergebnis. Perfekt mit warmem Naan oder Reis serviert für ein authentisches, würziges Geschmackserlebnis.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Tomatenmittelgroß, grob gehackt (oder 200g gehackte Dosentomaten)2
- Knoblauchzehenfein gehackt3
- Frischer Ingwerin dünne Streifen geschnitten15 g
- Grüne Chilis1 der Länge nach eingeschnitten, 1 fein geschnitten zum Garnieren2
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenteile mit KnochenSchenkel und Unterschenkel0.5 kg
Milchprodukte & Eier
- Ghee oder Pflanzenöl2 EL
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander0.5 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.25 TL
- Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Küchenutensilien
- Karahi oder schwere Pfanne
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Holzlöffel
- Fleischthermometer
- Deckel
Zubereitung
1
Die Tomaten grob hacken, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer in dünne Streifen schneiden (die Hälfte für die Garnitur aufbewahren). Eine grüne Chili der Länge nach einschneiden, die andere fein schneiden für die Garnitur. Den frischen Koriander grob hacken.
Ca. 10 Minuten
2
Das Ghee in einer großen Karahi oder einer schweren Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen zugeben und 30 Sekunden braten, bis sie duften.
Ca. 1 Minuten
3
Die Hähnchenstücke zugeben und 4–5 Minuten unter Wenden scharf anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
Ca. 5 Minuten
4
Den Knoblauch und die Hälfte der Ingwerstreifen zugeben. 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
5
Die Tomaten, die eingeschnittene grüne Chili, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer zugeben. Gut verrühren.
Ca. 1 Minuten
6
5 Minuten bei hoher Hitze kochen, gelegentlich umrühren, damit die Tomaten zerfallen.
Ca. 5 Minuten
7
Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, zudecken und 25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen zart ist.
Ca. 25 Minuten
8
Den Deckel abnehmen, die Hitze auf hoch stellen und 8 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Sauce zu einem dicken, öligen Masala einreduziert ist, das das Hähnchen umhüllt. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass die Kerntemperatur des Hähnchens im dicksten Teil, ohne den Knochen zu berühren, 74°C erreicht.
Ca. 8 Minuten
9
Das Garam Masala unterrühren und mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
10
Mit den restlichen Ingwerstreifen, der geschnittenen grünen Chili und frischem Koriander garniert servieren.
Ca. 1 Minuten
