111Min. 4 ppl
Barazek (Syrisches Sesam-Pistazien-Gebäck)
54 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
54 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
843 kcalpro Person
Eiweiß 15g
Kohlenhydrate 97g
Fette 45g
Über dieses Gericht
Barazek ist Damaskus' beliebtestes Exportgebäck: ein dünner, ölbasierter Teig, der auf einer Seite dick in Sesamsamen und auf der anderen in gehackte Pistazien gedrückt wird, dann knusprig und golden gebacken. Dattelsirup ersetzt die Butter und den Eistrich einer traditionellen Bäckerei, sodass das ganze Gebäck rein pflanzlich bleibt.
Allergiehinweise
Gluten, Sesam, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Trockenwaren
- Schnellbackhefe (Trockenhefe)1 TL
- warmes Wasser80 ml
- Weizenmehl300 g
- Feiner Zucker80 g
- Weiße Sesamsamenzum Panieren100 g
- Geschälte Pistazienfein gehackt, zum Bestreuen60 g
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz1 Prise
Öle & Saucen
- Pflanzenöl100 ml
- Dattelsirup3 EL
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Backblech
Zubereitung
1
Die Hefe in das warme Wasser einrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
Ca. 5 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einer Rührschüssel mit dem Mehl, dem Zucker und dem Salz verreiben, bis eine sandige, krümelige Textur entsteht.
Ca. 5 Minuten
3
Die schaumige Hefeflüssigkeit einrühren und zu einem weichen, glatten Teig verarbeiten.
Ca. 3 Minuten
4
Den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, bis er leicht aufgegangen ist.
Ca. 2 Minuten
5
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.
Ca. 1 Minute
6
Den Teig in 20-g-Kugeln teilen, jede zu einer Scheibe flachdrücken, eine Seite in den Dattelsirup tauchen, dann fest in die Sesamsamen drücken, um sie zu panieren.
Ca. 12 Minuten
7
Etwas von den gehackten Pistazien auf die unbeschichtete Seite jeder Scheibe drücken und mit der Sesamseite nach oben auf ein Backblech legen.
Ca. 8 Minuten
8
15 Minuten backen, bis sie überall goldbraun sind.
Ca. 15 Minuten
9
Vollständig auf dem Blech abkühlen lassen, bis sie knusprig sind, bevor sie serviert werden.
Ca. 3 Minuten
