43Min. 4 ppl
Sheikh el Mahshi (Lammgefüllte Auberginen in Tomatensauce)
111 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
111 Min. · 10 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
430 kcalpro Person
Eiweiß 24g
Kohlenhydrate 20g
Fette 28g
Über dieses Gericht
Auberginenschalen werden mit gewürztem Lammhack, Pinienkernen und Zwiebel gefüllt, dann in einer leichten Tomatensauce gebacken, bis sie vollkommen zart sind — ein levantinisches gefülltes Gemüsegericht, gegessen mit kühlendem Joghurt.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Auberginenklein, der Länge nach halbiert4
- Zwiebelfein gehackt1
- Knoblauchzehenzerdrückt3
- Tomatengehackt, für die Sauce400 g
Fleisch & Geflügel
- Lammhackfleisch500 g
Milchprodukte & Eier
- Vollfett-Naturjoghurtzum Servieren200 g
Konserven & Gläser
- Tomatenmark2 EL
Trockenwaren
- Pinienkerne40 g
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlener Piment1 TL
- gemahlener Zimt0,5 TL
- Feines Meersalz1,5 TL
- Schwarzer Pfeffer0,5 TL
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extra3 EL
Küchenutensilien
- Bratpfanne
- Backblech
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Rührschüssel
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Die Auberginen der Länge nach halbieren und etwas Fruchtfleisch aushöhlen, sodass eine etwa einen Zentimeter dicke Schale bleibt, dann das ausgehöhlte Fruchtfleisch fein hacken.
Ca. 12 Minuten
2
Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenschalen mit der Schnittseite nach unten leicht goldbraun braten, dann auf ein Backblech legen.
Ca. 10 Minuten
3
Die Zwiebel und das gehackte Auberginenfruchtfleisch in dieselbe Pfanne geben und weich braten.
Ca. 8 Minuten
4
Das Lammhack einrühren und unter Zerkleinern mit einem Löffel anbraten, bis es braun ist.
Ca. 10 Minuten
5
Den Knoblauch, die Pinienkerne, den Piment, den Zimt, die Hälfte des Salzes und die Hälfte des Pfeffers hinzufügen und kurz anbraten, bis es duftet, dann vom Herd nehmen.
Ca. 5 Minuten
6
Die Lammmischung in die Auberginenschalen füllen, dabei leicht anhäufen.
Ca. 8 Minuten
7
Das restliche Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und die gehackten Tomaten mit dem Tomatenmark und dem restlichen Salz und Pfeffer köcheln lassen, bis eine dünnflüssige Sauce entsteht.
Ca. 12 Minuten
8
Die Tomatensauce um die gefüllten Auberginen auf dem Blech gießen.
Ca. 3 Minuten
9
Das Blech fest mit Alufolie abdecken und backen, bis die Auberginen vollkommen zart sind und die Füllung auf einem Fleischthermometer mindestens 71°C erreicht.
Ca. 35 Minuten
10
Aufdecken und noch einige Minuten backen, bis die Sauce leicht eingekocht ist, dann mit dem Joghurt dazu servieren.
Ca. 8 Minuten
