43Min. 4 ppl
Lamm-Shawarma
43 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
43 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
520 kcalpro Person
Eiweiß 34g
Kohlenhydrate 36g
Fette 25g
Über dieses Gericht
Streifen von Lammschulter, mariniert in Joghurt, Kreuzkümmel und Piment, scharf angebraten, bis sie gut gebräunt sind, und in warmem Pitabrot mit einer kühlenden Joghurt-Minz-Sauce eingewickelt.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten
Ernährungsinfos
Fleisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Pitabrot4starte 1 Stunde vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenzerdrückt4
- frische Minzefein gehackt2 EL
- Gurkefein gewürfelt0,5
- Tomatenin Scheiben geschnitten2
- Rote Zwiebelfein in Scheiben geschnitten0,5
Fleisch & Geflügel
- Lammschulter ohne Knochenvon überschüssigem Fett befreit, in dicke Streifen geschnitten900 g
Milchprodukte & Eier
- Vollfett-Naturjoghurtaufgeteilt300 g
Trockenwaren
- Pitabrotaufgewärmt4
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlener Kreuzkümmel2 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Piment1 TL
- gemahlener Zimt0,5 TL
- Aleppo-Pfeffer1 TL
- Feines Meersalz1,5 TL
- Schwarzer Pfeffer0,5 TL
Öle & Saucen
- Zitronensaft2 EL
- Natives Olivenöl extra3 EL
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Große Bratpfanne
- Fleischthermometer
- Küchenzange
Zubereitung
1
150 g des Joghurts mit dem Zitronensaft, dem Knoblauch, dem Olivenöl, dem gemahlenen Kreuzkümmel, dem gemahlenen Koriander, dem gemahlenen Piment, dem gemahlenen Zimt, dem Aleppo-Pfeffer, dem feinen Meersalz und dem schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen.
Ca. 6 Minuten
2
Die Lammschulter in dicke Streifen schneiden und zur Marinade geben, dabei wenden, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
Ca. 6 Minuten
3
Die Schüssel abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kühl stellen.
Ca. 2 Minuten
4
Den restlichen Joghurt mit der frischen Minze und der Gurke in einer kleinen Schüssel verrühren, um die Sauce herzustellen, dann abdecken und bis zur Verwendung kühl stellen.
Ca. 5 Minuten
5
Eine große Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen und die Lammstreifen 10 Minuten scharf anbraten, dabei gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind.
Ca. 10 Minuten
6
Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass das dickste Stück eine Kerntemperatur von mindestens 63 Grad erreicht hat.
Ca. 2 Minuten
7
Das Lamm auf einen Teller geben, locker mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen; die Temperatur steigt beim Ruhen noch um einige Grad weiter an.
Ca. 5 Minuten
8
Das Pitabrot in einer trockenen Pfanne auf jeder Seite 1 Minute erwärmen.
Ca. 2 Minuten
9
Das geruhte Lamm dünn aufschneiden und das warme Pitabrot mit dem Lamm, den Tomaten, der roten Zwiebel und der Joghurt-Minz-Sauce füllen.
Ca. 5 Minuten
