43Min. 4 ppl
Sheikh el Mahshi Nabati (Mit Walnüssen und Reis Gefüllte Auberginen)
111 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
111 Min. · 9 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 8g
Kohlenhydrate 40g
Fette 21g
Über dieses Gericht
Auberginenschalen werden mit Reis, Walnüssen und warmen Gewürzen gefüllt, dann in einer leichten Tomatensauce gebacken, bis sie vollkommen zart sind — ein veganes levantinisches gefülltes Gemüsegericht, abgerundet mit frischer Petersilie.
Allergiehinweise
Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Auberginenklein, der Länge nach halbiert4
- Zwiebelfein gehackt1
- Knoblauchzehenzerdrückt3
- Tomatengehackt, für die Sauce400 g
- Glatte Petersiliefein gehackt, zum Servieren2 EL
Konserven & Gläser
- Tomatenmark2 EL
Trockenwaren
- Walnüssefein gehackt150 g
- Rundkornreis80 g
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlener Piment1 TL
- gemahlener Zimt0,5 TL
- Feines Meersalz1,5 TL
- Schwarzer Pfeffer0,5 TL
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extra3 EL
Küchenutensilien
- Bratpfanne
- Backblech
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Die Auberginen der Länge nach halbieren und etwas Fruchtfleisch aushöhlen, sodass eine etwa einen Zentimeter dicke Schale bleibt, dann das ausgehöhlte Fruchtfleisch fein hacken.
Ca. 12 Minuten
2
Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenschalen mit der Schnittseite nach unten leicht goldbraun braten, dann auf ein Backblech legen.
Ca. 10 Minuten
3
Die Zwiebel und das gehackte Auberginenfruchtfleisch in dieselbe Pfanne geben und weich braten.
Ca. 8 Minuten
4
Den Reis, die Walnüsse, den Knoblauch, den Piment, den Zimt, die Hälfte des Salzes und die Hälfte des Pfeffers einrühren und kurz anbraten, bis es duftet, dann vom Herd nehmen.
Ca. 5 Minuten
5
Die Walnuss-Reis-Mischung in die Auberginenschalen füllen, dabei leicht anhäufen.
Ca. 8 Minuten
6
Das restliche Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und die gehackten Tomaten mit dem Tomatenmark und dem restlichen Salz und Pfeffer köcheln lassen, bis eine dünnflüssige Sauce entsteht.
Ca. 12 Minuten
7
Die Tomatensauce um die gefüllten Auberginen auf dem Blech gießen.
Ca. 3 Minuten
8
Das Blech fest mit Alufolie abdecken und backen, bis die Auberginen vollkommen zart sind und die Reisfüllung durchgegart ist, etwa 45 Minuten.
Ca. 45 Minuten
9
Aufdecken und noch einige Minuten backen, bis die Sauce leicht eingekocht ist, dann mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Ca. 8 Minuten
