105Min. 2 ppl
Schwarze-Bohnen-und-Pilz-Seekh-Kebab
40 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
40 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
210 kcalpro Person
Eiweiß 12g
Kohlenhydrate 28g
Fette 6g
Über dieses Gericht
Ein herzhaft-würziger, rein pflanzlicher Seekh-Kebab: Pürierte schwarze Bohnen und fein gehackte Pilze bilden die fleischig-umamireiche Basis, die perfekt am Spieß zusammenhält und unter dem heißen Grill wunderbar Röstaromen entwickelt.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kastanienchampignonssehr fein gehackt100 g
- Zwiebelklein, sehr fein gerieben und trocken ausgepresst0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt1.5
- Frischer Ingwerfein gerieben7.5 g
- grüne Chilisehr fein gehackt0.5
- Frischer Korianderfein gehackt0.5 große Handvoll
- Zitronenspaltenzum Servieren nach Geschmack
Konserven & Gläser
- schwarze Bohnenaus der Dose, abgetropft und abgespült200 g
Trockenwaren
- KichererbsenmehlBesan1.5 EL
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- Gemahlener Koriander0.75 TL
- Garam Masala0.5 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.25 TL
- geräuchertes Paprikapulver0.25 TL
- Salz0.5 TL
- Chaat Masalazum Bestreuen nach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Bepinseln0.5 EL
- Frisches Minz-Chutneyzum Servieren nach Geschmack
Küchenutensilien
- Pfanne
- Küchenmaschine
- Rührschüssel
- Flache Metallspieße
- Backblech
- Aluminiumfolie
- Backpinsel
- Reibe
Zubereitung
1
Die Pilze fein hacken, die Zwiebel reiben und trocken auspressen, den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben, die grüne Chili fein hacken und den frischen Koriander hacken.
Ca. 10 Minuten
2
Eine trockene Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die fein gehackten Pilze 5 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und sie trocken sind. In eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
Ca. 5 Minuten
3
Die schwarzen Bohnen in einer Küchenmaschine grob pürieren – nicht komplett glatt, es sollte noch etwas Struktur bleiben.
Ca. 2 Minuten
4
Die Bohnen mit den getrockneten Pilzen, der Zwiebel, dem Knoblauch, Ingwer, der grünen Chili, dem frischen Koriander, Kichererbsenmehl und allen Gewürzen vermischen. Gründlich verrühren, abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Ca. 60 Minuten
5
Den Grill auf höchste Stufe vorheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen und mit Öl bepinseln.
Ca. 5 Minuten
6
Mit angefeuchteten Händen die Masse fest auf flache Metallspieße formen, sodass gleichmäßige Zylinder entstehen. Rundum mit Öl bepinseln.
Ca. 5 Minuten
7
12–15 Minuten grillen, dabei alle 4 Minuten vorsichtig wenden, bis die Kebabs gleichmäßig geröstet sind und ihre Form behalten.
Ca. 15 Minuten
8
Mit Chaat Masala bestreuen und sofort mit Zitronenspalten und frischem Minz-Chutney servieren.
Ca. 2 Minuten
