55Min. 2 ppl
Beef Tikka Masala
105 Minuten
2 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
105 Min. · 12 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
610 kcalpro Person
Eiweiß 52g
Kohlenhydrate 12g
Fette 40g
Über dieses Gericht
Zarte Rindfleischwürfel, mariniert in Kashmiri-Gewürzen und Joghurt, für tiefe Röstaromen scharf angebraten und anschließend langsam in einer samtigen Tomaten-Sahne-Masala geschmort, bis sie vollkommen zart sind. Kräftig und herzhaft – ein echtes Wohlfühlgericht für alle Curryliebhaber.
Allergiehinweise
Milchprodukte
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehengehackt (für die Marinade)2
- Frischer Ingwerfein gerieben (für die Marinade)12,5 g
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0,5
- Knoblauchzehengehackt (für die Sauce)2
- Frischer Ingwerfein gerieben (für die Sauce)12,5 g
- Frischer Korianderzum Servieren1 Handvoll
Fleisch & Geflügel
- Rindfleisch zum Schmorenin 4 cm große Stücke geschnitten375 g
Milchprodukte & Eier
- Vollfett-Naturjoghurt75 g
- Ghee1 EL
- Schlagsahne100 ml
Konserven & Gläser
- Tomatenmark1 EL
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Rinderfond100 ml
Trockenwaren
- Zucker0,5 TL
Gewürze & Würzmittel
- Kashmiri-Chilipulverfür die Marinade1 TL
- Garam Masalafür die Marinade1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0,5 TL
- Gemahlene Kurkuma0,5 TL
- geräuchertes Paprikapulver0,5 TL
- Salzfür die Marinade0,5 TL
- Gemahlener Koriander0,75 TL
- Garam Masalafür die Sauce0,5 TL
- Kashmiri-Chilipulverfür die Sauce0,5 TL
- Kasuri Methigetrocknete Bockshornkleeblätter0,5 EL
- Salzto taste
Öle & Saucen
- Zitronensaft1 EL
- Pflanzenöl0,5 EL
Küchenutensilien
- große Rührschüssel
- schwerer Schmortopf
- Kochlöffel
- feine Reibe
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Das Rindfleisch in 4 cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch für Marinade und Sauce hacken und den Ingwer reiben. Die Zwiebel fein würfeln. Die vorbereiteten Zutaten getrennt bereithalten.
Ca. 15 Minuten
2
In einer großen Schüssel den Joghurt, Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen, 12,5 g Ingwer, 1 TL Kashmiri-Chili, 1 TL Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika und 0,5 TL Salz vermischen. Das Rindfleisch hinzufügen und gründlich damit bedecken. Abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kühl stellen.
Ca. 10 Minuten
3
0,5 EL Pflanzenöl in einem schweren Schmortopf bei hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen und portionsweise 3–4 Minuten pro Portion scharf anbraten, dabei wenden, bis es tief gebräunt ist. Auf einen Teller geben.
Ca. 12 Minuten
4
Das Ghee in denselben Topf bei mittlerer Hitze geben. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren goldbraun anbraten.
Ca. 12 Minuten
5
Den restlichen Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Unter ständigem Rühren anbraten, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
6
Das Tomatenmark einrühren und kurz kochen, bis es sich leicht dunkler verfärbt.
Ca. 2 Minuten
7
Die Dosentomaten, Rinderbrühe, gemahlenen Koriander, 0,5 TL Garam Masala und 0,5 TL Kashmiri-Chili hinzufügen. Gut verrühren.
Ca. 2 Minuten
8
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Zum Köcheln bringen, abdecken und bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Fleisch vollständig zart ist. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass die Kerntemperatur mindestens 70 °C erreicht.
Ca. 60 Minuten
9
Den Deckel abnehmen und köcheln lassen, damit die Sauce eindickt.
Ca. 5 Minuten
10
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Die Sahne und den Zucker einrühren und nach Geschmack mit Salz abschmecken.
Ca. 2 Minuten
11
Die Kasuri Methi zwischen den Handflächen zerreiben und in die Sauce einrühren. Sanft köcheln lassen, damit sich das Aroma entfaltet.
Ca. 2 Minuten
12
Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander.
Ca. 1 Minuten
