35Min. 2 ppl
Burrata mit Tomaten und Pesto
15 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
15 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 8g
Fette 32g
Über dieses Gericht
Dieser elegante italienische Salat feiert frische Sommerzutaten mit cremiger Burrata, saftigen Sortentomaten und lebendigem selbstgemachtem Basilikumpesto, verfeinert mit einem leichten Schuss nativem Olivenöl extra.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- gemischte Heirloom-Tomatengeschnitten und gewürfelt500 g
- frische Basilikumblätterfest gepackt50 g
- Knoblauchzehefein gehackt1
- Frischer Zitronensaft2 EL
Milchprodukte & Eier
- Burrata-KäseZimmertemperatur, etwa 2 Kugeln250 g
- Parmigiano-Reggiano-Käsegerieben25 g
Trockenwaren
- Pinienkerne30 g
Gewürze & Würzmittel
- Meersalznach Geschmack
- geschroteter schwarzer Pfeffernach Geschmack
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extrageteilt60 ml
Küchenutensilien
- Servierplatte
- Kochmesser
- Schneidebrett
- trockene Pfanne
- Küchenmaschine
- Messlöffel
Zubereitung
1
Die Tomaten waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden; auf einer Servierplatte beiseitestellen.
Ca. 4 Minuten
2
Die Basilikumblätter grob hacken und die Knoblauchzehe fein hacken, dabei getrennt halten.
Ca. 3 Minuten
3
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie leicht golden und duftend sind.
Ca. 4 Minuten
4
Das Basilikum, den Knoblauch, die gerösteten Pinienkerne, 40 ml des Olivenöls, den Parmigiano-Reggiano, den Zitronensaft und eine Prise Salz in eine Küchenmaschine geben.
Ca. 1 Minuten
5
Die Mischung 8–10 Mal pulsieren lassen, bis ein stückiges Pesto mit sichtbarer Textur entsteht; nicht zu fein pürieren.
Ca. 1 Minuten
6
Das Pesto über die Tomaten löffeln und vorsichtig unterheben.
Ca. 1 Minuten
7
Die Burrata auf der Tomatenmischung anrichten, entweder ganz lassen oder vorsichtig auseinanderziehen, um das cremige Innere freizulegen.
Ca. 1 Minuten
8
Die restlichen 20 ml Olivenöl über die Burrata träufeln und nach Geschmack mit Meersalz und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Ca. 1 Minuten
9
Sofort servieren, solange die Burrata noch kühl und cremig ist.
Ca. 0 Minuten
