25Min. 2 ppl
Veganer Carbonara
35 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
35 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
580 kcalpro Person
Eiweiß 24g
Kohlenhydrate 68g
Fette 22g
Über dieses Gericht
Rauchige Tofu-Speckwürfel und eine samtige Sauce aus Cashewkernen und Hefeflocken zaubern die herzhafte Cremigkeit einer klassischen Carbonara – ganz ohne tierische Produkte und ohne Kompromisse beim Geschmack. Ein schnelles, sättigendes Pastagericht für jeden Tag.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- geräucherter fester Tofuin kleine Würfel geschnitten150 g
Trockenwaren
- Spaghetti160 g
- Rohe Cashewkerne4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und abgetropft80 g
- Wasser150 ml
- Nährhefe30 g
Gewürze & Würzmittel
- geräuchertes Paprikapulver1 TL
- Knoblauchpulver1 TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfefferplus extra zum Servieren1 TL
- Salz nach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl1 EL
- Weiße Misopaste1 TL
Küchenutensilien
- großer Topf
- Bratpfanne
- Hochleistungsmixer
- Sieb
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Messbecher
- Küchenzange
Zubereitung
1
Die Cashewkerne mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann gründlich abgießen.
Ca. 240 Minuten
2
Den geräucherten Tofu in kleine, speckwürfelähnliche Stücke schneiden.
Ca. 3 Minuten
3
Die Tofuwürfel mit dem Olivenöl und dem geräucherten Paprikapulver vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
Ca. 2 Minuten
4
Die eingeweichten Cashewkerne mit 150 ml Wasser, Hefeflocken, Knoblauchpulver, Miso-Paste und schwarzem Pfeffer pürieren, bis eine völlig glatte und samtige Sauce entsteht. Beiseitestellen.
Ca. 3 Minuten
5
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Ca. 8 Minuten
6
Die Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen 200 ml Nudelwasser aufbewahren.
Ca. 9 Minuten
7
In der Zwischenzeit eine trockene Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und die Tofuwürfel darin 6 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Beiseitestellen.
Ca. 6 Minuten
8
Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben. Die Cashewcreme-Sauce dazugießen und bei niedriger Hitze 2 Minuten schwenken, dabei nach und nach Nudelwasser zugeben, bis die Sauce jeden Strang gleichmäßig überzieht.
Ca. 2 Minuten
9
Den knusprigen Tofu hinzufügen, vorsichtig unterheben und sofort servieren, garniert mit extra frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Ca. 1 Minuten
