60Min. 2 ppl
Butter Chicken Tikka
65 Minuten
2 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
65 Min. · 13 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
600 kcalpro Person
Eiweiß 52g
Kohlenhydrate 14g
Fette 40g
Über dieses Gericht
Das Beste aus beiden Welten – Chicken Tikka, mariniert in doppelten Gewürzen und rauchig gegrillt, dann vollendet in der klassischen samtigen Butter-Makhani-Sauce. Mehr Tiefe und Röstaromen als beim klassischen Butter Chicken.
Allergiehinweise
Milchprodukte
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehengehackt (für die Marinade)2
- Frischer Ingwerfein gerieben (für die Marinade)12 g
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehengehackt (für die Sauce)2
- Frischer Ingwerfein gerieben (für die Sauce)12 g
- Frischer Korianderzum Servieren
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen und Haut, in 4 cm große Stücke geschnitten400 g
Milchprodukte & Eier
- Vollfett-Naturjoghurt75 g
- Ungesalzene Butter40 g
- Schlagsahne100 ml
Konserven & Gläser
- Tomatenmark1.5 EL
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
Gewürze & Würzmittel
- Kashmiri-Chilipulverfür die Marinade1 TL
- Garam Masalafür die Marinade1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- geräuchertes Paprikapulver0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Salzfür die Marinade0.5 TL
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander0.5 TL
- Garam Masalafür die Sauce0.5 TL
- Kashmiri-Chilipulverfür die Sauce0.5 TL
- gemahlener Kardamom0.25 TL
- Kasuri Methigetrocknete Bockshornkleeblätter0.5 EL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Zitronensaft1 EL
- Pflanzenöl0.5 EL
- Honig0.5 EL
Küchenutensilien
- Große Rührschüssel
- Mit Alufolie ausgelegtes Backblech
- Grill
- Fleischthermometer
- Große schwere Pfanne
- Stabmixer
- Holzlöffel
- Reibe
- Kochmesser
- Schneidebrett
Zubereitung
1
Die Hähnchenschenkel in 4 cm große Stücke schneiden. 2 Knoblauchzehen fein hacken und 12 g Ingwer für die Marinade reiben.
Ca. 8 Minuten
2
Die Zwiebel fein würfeln. Die restlichen 2 Knoblauchzehen hacken und die restlichen 12 g Ingwer für die Sauce reiben.
Ca. 6 Minuten
3
In einer großen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Kashmiri-Chili, Garam Masala, gemahlenen Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Öl vermischen. Das Hähnchen hinzugeben, gut vermengen, abdecken und mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Ca. 10 Minuten
4
Den Grill auf höchste Stufe vorheizen. Das marinierte Hähnchen auf einem mit Alufolie ausgelegten Blech verteilen und 14–16 Minuten grillen, dabei einmal wenden, bis es tief geröstet ist. Mit einem Fleischthermometer prüfen, ob die Kerntemperatur 74 °C erreicht.
Ca. 16 Minuten
5
20 g der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 10 Minuten anbraten, bis sie tief goldbraun ist.
Ca. 10 Minuten
6
Knoblauch, Ingwer und Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Unter ständigem Rühren 2 Minuten anbraten, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
7
Tomatenmark einrühren und 2 Minuten kochen, bis es sich dunkel verfärbt.
Ca. 2 Minuten
8
Die Dosentomaten, gemahlenen Koriander, Garam Masala, Kashmiri-Chili und Kardamom hinzufügen. 12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Ca. 12 Minuten
9
Die Sauce mit einem Stabmixer glatt pürieren. Wieder auf niedrige Hitze stellen.
Ca. 2 Minuten
10
Die restlichen 20 g Butter, die Sahne und den Honig einrühren. Mit Salz abschmecken.
Ca. 2 Minuten
11
Das gegrillte Hähnchen samt austretendem Bratensaft hinzufügen. 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Ca. 5 Minuten
12
Das Kasuri Methi zwischen den Handflächen zerreiben und in die Sauce einrühren. 1 Minute köcheln lassen.
Ca. 1 Minuten
13
Mit frischem Koriander garniert servieren.
Ca. 1 Minuten
