45Min. 2 ppl
Riesengarnelen-Korma
35 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
35 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
410 kcalpro Person
Eiweiß 36g
Kohlenhydrate 12g
Fette 28g
Über dieses Gericht
Pralle Riesengarnelen, gegart in einer herrlich cremigen Mandel-Sahne-Sauce, verfeinert mit Kardamom und einem Hauch Safran. Mild, leicht süß und unglaublich verwöhnend – ein Currygericht, das mit seiner samtigen Textur und dem raffinierten Aroma jeden Gaumen verzaubert und zu einem echten Genussmoment wird.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0,5
- Knoblauchzehengehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Frischer Korianderzum Servierennach Geschmack
Fisch & Meeresfrüchte
- rohe Riesengarnelengeschält und entdarmt300 g
Milchprodukte & Eier
- Ghee1 EL
- Schlagsahne75 ml
Konserven & Gläser
- Vollfette Kokosmilch100 ml
Trockenwaren
- Gemahlene Mandeln30 g
- Kokosraspeln1 EL
- Zucker0,5 TL
- Mandelblättchengeröstet, zum Servierennach Geschmack
Gewürze & Würzmittel
- Grüne Kardamomkapselnleicht angedrückt2,5
- Nelken1
- Zimtstange0,5
- Gemahlener Kreuzkümmel0,5 TL
- Gemahlener Koriander0,5 TL
- Garam Masala0,25 TL
- Gemahlene Kurkuma0,25 TL
- Safranfädenin 1 EL warmer Milch eingeweicht1 Prise
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Rosenwasser0,5 EL
Küchenutensilien
- große Pfanne
- kleine Schüssel
- Reibe
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Holzlöffel
- Einstichthermometer
Zubereitung
1
Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein reiben. Die Kardamomkapseln leicht andrücken. Die Safranfäden in 1 EL warmer Milch einweichen.
Ca. 6 Minuten
2
Gemahlene Mandeln und Kokosraspeln mit 50 ml kaltem Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Beiseitestellen.
Ca. 2 Minuten
3
Das Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel, Kardamomkapseln, Nelken und die Zimtstange hinzugeben. 12 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebel sehr weich und hellgolden ist.
Ca. 12 Minuten
4
Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 2 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
5
Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Garam Masala und Kurkuma hinzufügen. 1 Minute rühren, um die Gewürze zu rösten.
Ca. 1 Minuten
6
Die Mandelpaste, Kokosmilch und die Safranmilch hinzugeben. 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Ca. 8 Minuten
7
Die Sahne, das Rosenwasser und den Zucker unterrühren. Mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
8
Die Riesengarnelen hinzugeben. 4–5 Minuten unter vorsichtigem Rühren garen, bis die Garnelen rosa und eingerollt sind und eine Kerntemperatur von 63 °C / 145 °F erreicht haben, mit einem Thermometer geprüft. Nicht zu lange garen.
Ca. 5 Minuten
9
Die ganzen Gewürze (Kardamomkapseln, Nelken, Zimtstange) entfernen. Mit gerösteten Mandelblättchen und frischem Koriander garniert servieren.
Ca. 1 Minuten
