70Min. 2 ppl
Garnelen-Phaal
30 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
30 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
250 kcalpro Person
Eiweiß 32g
Kohlenhydrate 12g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Garnelen in der brachial scharfen Phaal-Sauce – ein schnelles Gericht, dessen kurze Garzeit im krassen Gegensatz zur Intensität der mehrfach chiliwürzigen Sauce steht. Die natürliche Süße der Garnelen ist der einzige mildernde Kontrapunkt zur sengenden Schärfe dieses ultra-scharfen Currys.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0,5
- Knoblauchzehengehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Frischer Koriandergrob gehackt0,5 kleine Handvoll
Fleisch & Geflügel
- Geflügelfein in Scheiben geschnitten1,5
Fisch & Meeresfrüchte
- rohe Riesengarnelengeschält und entdärmt300 g
Konserven & Gläser
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark1 EL
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0,5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0,5 TL
- Kashmiri-Chilipulver1 TL
- Scharfes Chilipulver0,5 TL
- Getrocknete rote Chilisentkernt und grob zerkleinert1,5
- Gemahlene Kurkuma0,25 TL
- Garam Masala0,25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1,5 EL
- Weißweinessig0,5 EL
Küchenutensilien
- Große, schwere Pfanne
- Holzlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Feine Reibe
- Messlöffel
- Küchenthermometer
Zubereitung
1
Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein reiben.
Ca. 3 Minuten
2
Die Vogelaugenchilis fein in Scheiben schneiden. Die getrockneten roten Chilis entkernen und grob zerkleinern. Den frischen Koriander grob hacken.
Ca. 3 Minuten
3
Die Garnelen mit Küchenpapier trockentupfen und beiseitestellen.
Ca. 2 Minuten
4
Das Pflanzenöl in einer großen, schweren Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen zugeben und 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
Ca. 1 Minuten
5
Die gewürfelte Zwiebel zugeben und 8 Minuten unter häufigem Rühren goldbraun braten.
Ca. 8 Minuten
6
Knoblauch, Ingwer, Vogelaugenchilis und getrocknete rote Chilis zugeben. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Ca. 2 Minuten
7
Tomatenmark, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kashmiri-Chilipulver, scharfes Chilipulver und Kurkuma zugeben. 2 Minuten kochen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Ca. 2 Minuten
8
Die gehackten Dosentomaten und den Weißweinessig zugeben. 5 Minuten kochen, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist.
Ca. 5 Minuten
9
Die Riesengarnelen zugeben und unterrühren, bis sie gut mit der Sauce überzogen sind. 5–6 Minuten kochen, bis sie rosa und durchgegart sind und eine Kerntemperatur von 63 °C (145 °F) erreichen – mit einem Thermometer prüfen. Nicht zu lange garen.
Ca. 6 Minuten
10
Das Garam Masala unterrühren und mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
11
Sofort servieren, garniert mit dem gehackten frischen Koriander.
Ca. 1 Minuten
