165Min. 2 ppl
Chana Masala
50 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
50 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
320 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 46g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Kichererbsen köcheln in einer würzigen, herzhaft gewürzten nordindischen Tomatensauce – Amchur und Tamarinde verleihen der Sauce ihre charakteristische Säure, die dieses Gericht zu einem der beliebtesten und sättigendsten veganen Gerichte der gesamten indischen Küche macht.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Grüne Chilisfein in Scheiben geschnitten1
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Konserven & Gläser
- Kichererbsen aus der Doseabgetropft und abgespült400 g
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark0.5 EL
- Tamarindenpaste0.5 TL
Trockenwaren
- Wasser75 ml
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.75 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Amchurgetrocknetes Mangopulver0.5 TL
- Garam Masala0.5 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
Küchenutensilien
- Große schwere Pfanne
- Holzlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Feine Reibe
- Sieb
- Messlöffel
Zubereitung
1
Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben und die grünen Chilis fein in Scheiben schneiden. Den frischen Koriander grob hacken und beiseitestellen.
Ca. 10 Minuten
2
Die Kichererbsen abgießen und gründlich unter kaltem, fließendem Wasser abspülen.
Ca. 2 Minuten
3
Das Pflanzenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen zugeben und 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
Ca. 1 Minuten
4
Die gewürfelte Zwiebel zugeben und unter häufigem Rühren 12 Minuten braten, bis sie tiefgolden ist.
Ca. 12 Minuten
5
Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis zugeben. 2 Minuten braten, bis es aromatisch duftet.
Ca. 2 Minuten
6
Tomatenmark, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kashmiri-Chilipulver, Kurkuma und Amchur zugeben. 2 Minuten unter Rühren braten, damit sich die Gewürzaromen entfalten.
Ca. 2 Minuten
7
Die Dosentomaten und die Tamarindenpaste zugeben. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eingedickt ist.
Ca. 5 Minuten
8
Die Kichererbsen und 75 ml Wasser zugeben. Gut verrühren, abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Ca. 15 Minuten
9
Den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce zu einer sämigen Soße eindickt.
Ca. 5 Minuten
10
Das Garam Masala unterrühren und mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
11
Heiß servieren, garniert mit dem gehackten frischen Koriander.
Ca. 1 Minuten
