70Min. 2 ppl
Chicken Phaal
60 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
60 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
340 kcalpro Person
Eiweiß 42g
Kohlenhydrate 12g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Das schärfste Curry im britisch-indischen Repertoire — zartes Hähnchen in einer dicken, dunklen Sauce aus mehreren Sorten getrockneter Chilis. Feurig scharf, aber komplex.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2.5
- Frischer Ingwerfein gerieben12.5 g
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen, ohne Haut, in 4 cm große Stücke geschnitten375 g
- Geflügelfein in Scheiben geschnitten1.5
Konserven & Gläser
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark1 EL
Trockenwaren
- Wasser75 ml
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Kashmiri-Chilipulver1 TL
- Scharfes Chilipulver0.5 TL
- Getrocknete rote Chilisentkernt und grob zerbrochen2
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
- Weißweinessig0.5 EL
Küchenutensilien
- Große schwere Pfanne mit Deckel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Reibe
- Holzlöffel
- Messlöffel
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Die Hähnchenschenkel in 4 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben. Die Vogelaugenchilis in Scheiben schneiden und die getrockneten roten Chilis entkernen und grob zerbrechen. Den frischen Koriander grob hacken.
Ca. 15 Minuten
2
Das Öl in einer großen, schweren Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 30 Sekunden brutzeln lassen, bis sie duften.
Ca. 1 Minuten
3
Die Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren 10 Minuten braten, bis sie tief goldbraun ist.
Ca. 10 Minuten
4
Knoblauch, Ingwer, Vogelaugenchilis und getrocknete rote Chilis hinzufügen. 2 Minuten unter ständigem Rühren braten.
Ca. 2 Minuten
5
Tomatenmark, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kashmiri-Chilipulver, scharfes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen. 2 Minuten kochen — die Mischung wird sehr dunkel.
Ca. 2 Minuten
6
Die Dosentomaten und das Wasser hinzufügen. 5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
Ca. 5 Minuten
7
Das Hähnchen hinzufügen und gut umrühren, damit es gleichmäßig bedeckt ist. Zudecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Ca. 20 Minuten
8
Den Deckel entfernen. Den Essig hinzufügen. Ohne Deckel 8 Minuten kochen, bis die Sauce dick ist und am Hähnchen haftet. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass die Kerntemperatur des Hähnchens 74 °C erreicht.
Ca. 8 Minuten
9
Das Garam Masala unterrühren und nach Geschmack mit Salz abschmecken.
Ca. 1 Minuten
10
Mit frischem Koriander garniert servieren.
Ca. 1 Minuten
