105Min. 2 ppl
Chicken Madras
55 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
55 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
330 kcalpro Person
Eiweiß 42g
Kohlenhydrate 12g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Ein von Südindien inspiriertes, scharfes Curry mit direkter Hitze durch getrocknete rote Chilis, ausbalanciert durch würzig-säuerliche Tamarinde und die erdige Wärme von Curryblättern — weniger komplex als viele nordindische Currys, dafür umso kraftvoller im Geschmack.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehengehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Frische CurryblätterZweig (5–6 Blätter)0.5
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen und Haut, in 4 cm große Stücke geschnitten375 g
Konserven & Gläser
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark0.5 EL
- Tamarindenpaste0.5 EL
Trockenwaren
- Wasser50 ml
Gewürze & Würzmittel
- Senfkörner0.5 TL
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.75 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
Küchenutensilien
- große schwere Pfanne mit Deckel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- feine Reibe
- Holzlöffel
- Fleischthermometer
- Messlöffel
Zubereitung
1
Die Hähnchenschenkel in 4 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken und den Ingwer fein reiben. Den frischen Koriander für die Garnitur grob hacken.
Ca. 15 Minuten
2
Das Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Senfkörner und Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Braten, bis die Senfkörner zu platzen beginnen.
Ca. 2 Minuten
3
Die Currybläter hinzufügen (Vorsicht — sie spritzen). 30 Sekunden braten.
Ca. 1 Minuten
4
Die Zwiebel hinzufügen und 10 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie tief goldbraun ist.
Ca. 10 Minuten
5
Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 2 Minuten braten.
Ca. 2 Minuten
6
Tomatenmark, gemahlenen Koriander, Kashmiri-Chilipulver, Kurkuma und gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen. 2 Minuten braten.
Ca. 2 Minuten
7
Die Dosentomaten, Tamarindenpaste und 50 ml Wasser hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Ca. 5 Minuten
8
Das Hähnchen hinzufügen. Gut umrühren. Zudecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Ca. 20 Minuten
9
Den Deckel abnehmen und 8 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und das Hähnchen durchgegart ist. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass die Kerntemperatur 74 °C erreicht.
Ca. 8 Minuten
10
Das Garam Masala unterrühren. Mit Salz abschmecken.
Ca. 1 Minuten
11
Mit frischem Koriander garniert servieren.
Ca. 1 Minuten
