32Min. 2 ppl
Chicken Madras
67 Minuten
2 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
67 Min. · 11 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
330 kcalpro Person
Eiweiß 42g
Kohlenhydrate 12g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Ein von Südindien inspiriertes, scharfes Curry mit direkter Hitze durch getrocknete rote Chilis, ausbalanciert durch würzig-säuerliche Tamarinde und die erdige Wärme von Curryblättern — weniger komplex als viele nordindische Currys, dafür umso kraftvoller im Geschmack.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehengehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Frische CurryblätterZweig (5–6 Blätter)0.5
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen und Haut, in 4 cm große Stücke geschnitten375 g
Konserven & Gläser
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark0.5 EL
- Tamarindenpaste0.5 EL
Trockenwaren
- Wasser50 ml
Gewürze & Würzmittel
- Senfkörner0.5 TL
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.75 TL
- Gemahlener Kurkuma0.25 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
Küchenutensilien
- große schwere Pfanne mit Deckel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- feine Reibe
- Holzlöffel
- Fleischthermometer
- Messlöffel
Zubereitung
1
Die Hähnchenschenkel in 4 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken und den Ingwer fein reiben. Den frischen Koriander für die Garnitur grob hacken.
Ca. 15 Minuten
2
Das Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Senfkörner und Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Braten, bis die Senfkörner zu platzen beginnen.
Ca. 2 Minuten
3
Die Currybläter hinzufügen (Vorsicht — sie spritzen). 30 Sekunden braten.
Ca. 1 Minute
4
Die Zwiebel hinzufügen und 10 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie tief goldbraun ist.
Ca. 10 Minuten
5
Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 2 Minuten braten.
Ca. 2 Minuten
6
Tomatenmark, gemahlenen Koriander, Kashmiri-Chilipulver, Kurkuma und gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen. 2 Minuten braten.
Ca. 2 Minuten
7
Die Dosentomaten, Tamarindenpaste und 50 ml Wasser hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Ca. 5 Minuten
8
Das Hähnchen hinzufügen. Gut umrühren. Zudecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Ca. 20 Minuten
9
Den Deckel abnehmen und 8 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und das Hähnchen durchgegart ist. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass die Kerntemperatur 74 °C erreicht.
Ca. 8 Minuten
10
Das Garam Masala unterrühren. Mit Salz abschmecken.
Ca. 1 Minute
11
Mit frischem Koriander garniert servieren.
Ca. 1 Minute
