45Min. 2 ppl
Beef Phaal
135 Minuten
2 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
135 Min. · 11 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
470 kcalpro Person
Eiweiß 46g
Kohlenhydrate 12g
Fette 26g
Über dieses Gericht
Rindfleisch geschmort im schärfsten Curry der Restaurantküche – stundenlanges sanftes Garen macht das Fleisch butterzart, während die Sauce aus mehreren Chilisorten eine dickflüssige, dunkle und intensiv scharfe Gravy mit echter Tiefe hinter dem Feuer entwickelt.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2.5
- Frischer Ingwerfein gerieben12.5 g
- Frischer Koriandergrob gehackt1 kleine Handvoll
Fleisch & Geflügel
- Rindfleisch zum Schmorenin 4 cm große Stücke geschnitten375 g
- Geflügelfein geschnitten1.5
Konserven & Gläser
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark1 EL
- Rinderfond125 ml
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Kashmiri-Chilipulver1 TL
- Scharfes Chilipulver0.5 TL
- Getrocknete rote Chilisentkernt und grob zerkleinert2
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
- Weißweinessig0.5 EL
Küchenutensilien
- Großer schwerer Schmortopf
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Feine Reibe
- Holzlöffel
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Das Rindfleisch in 4 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein reiben. Die Vogelaugenchilis fein schneiden sowie die getrockneten roten Chilis entkernen und grob zerkleinern. Den frischen Koriander grob hacken.
Ca. 10 Minuten
2
Das Öl in einem großen, schweren Schmortopf bei hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise 3–4 Minuten scharf anbraten, bis es tief gebräunt ist. Auf einen Teller geben.
Ca. 12 Minuten
3
Die Kreuzkümmelsamen in den Schmortopf geben und 30 Sekunden anschwitzen lassen.
Ca. 1 Minuten
4
Die Zwiebel hinzufügen und 12 Minuten kochen, bis sie tiefgolden ist.
Ca. 12 Minuten
5
Knoblauch, Ingwer, Vogelaugenchilis und getrocknete rote Chilis hinzufügen. 2 Minuten kochen.
Ca. 2 Minuten
6
Tomatenmark, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kashmiri-Chilipulver, scharfes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen. 2 Minuten kochen.
Ca. 2 Minuten
7
Die Dosentomaten, den Essig und die Rinderbrühe hinzufügen. Das Rindfleisch zurück in den Schmortopf geben. Gut verrühren.
Ca. 2 Minuten
8
Zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, zudecken und 1 Stunde 25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass die Kerntemperatur 70 °C erreicht.
Ca. 85 Minuten
9
Den Deckel abnehmen und 12 Minuten kochen, bis die Sauce zu einer dicken, dunklen Gravy einreduziert ist.
Ca. 12 Minuten
10
Den Garam Masala unterrühren. Mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
11
Mit frischem Koriander garniert servieren.
Ca. 1 Minuten
