35Min. 2 ppl
Chicken Tikka Pasanda
65 Minuten
2 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
65 Min. · 11 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
560 kcalpro Person
Eiweiß 50g
Kohlenhydrate 16g
Fette 34g
Über dieses Gericht
Zart gegrilltes Chicken Tikka mit schön angebräunten Rändern, das in einer seidigen Mandel-Sahne-Pasanda-Sauce sanft weitergegart wird — der rauchige Grillgeschmack des Tikka trifft dabei auf die milde, cremige und leicht süßlich gewürzte Sauce. Ein wunderbar samtiges Currygericht für alle, die es mild und aromatisch mögen.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehengehackt1.5
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehengehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Frischer Korianderzum Servieren
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen und Haut, in 4 cm große Stücke geschnitten400 g
Milchprodukte & Eier
- Vollfett-Naturjoghurt75 g
- Ghee1 EL
- Schlagsahne100 ml
Konserven & Gläser
- Vollfette Kokosmilch50 ml
Trockenwaren
- Gemahlene Mandeln30 g
- Sultaninen1 EL
- Zucker0.5 TL
- Mandelblättchengeröstet, zum Servieren
Gewürze & Würzmittel
- Garam Masala0.75 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.5 TL
- geräuchertes Paprikapulver0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Salz0.5 TL
- Grüne Kardamomkapselnleicht angedrückt2.5
- Nelken1
- Zimtstange0.5
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Gemahlener Koriander0.5 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Zitronensaft1 EL
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- mit Folie ausgelegtes Blech
- Grill
- Fleischthermometer
- große, schwere Pfanne
- Kochlöffel
- Reibe
- Kochmesser
- Schneidebrett
Zubereitung
1
Die Hähnchenschenkel in 4 cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch für die Marinade und die Sauce hacken und den Ingwer reiben. Die Zwiebel fein würfeln. Die Kardamomkapseln leicht andrücken.
Ca. 10 Minuten
2
Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, 0,75 TL Garam Masala, Kashmiri-Chili, geräuchertes Paprikapulver, Kurkuma und Salz in einer Schüssel vermischen. Das Hähnchen hinzufügen, gut damit bedecken, abdecken und mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Ca. 180 Minuten
3
Den Grill auf höchste Stufe vorheizen. Das marinierte Hähnchen auf einem mit Folie ausgelegten Blech verteilen und 14–16 Minuten grillen, dabei einmal wenden, bis es an den Rändern schön angebräunt ist. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass die Kerntemperatur 74 °C erreicht. Beiseitestellen.
Ca. 16 Minuten
4
Gemahlene Mandeln mit 50 ml kaltem Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Beiseitestellen.
Ca. 2 Minuten
5
Ghee in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel, Kardamomkapseln, Nelken und die Zimtstange hinzufügen. 12 Minuten kochen, bis alles sehr weich und blassgolden ist. Die Zwiebel darf dabei nicht braun werden.
Ca. 12 Minuten
6
Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 2 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis es aromatisch duftet.
Ca. 2 Minuten
7
Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und 0,25 TL Garam Masala hinzufügen. 1 Minute unterrühren.
Ca. 1 Minuten
8
Die Mandelpaste und die Kokosmilch einrühren. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Ca. 8 Minuten
9
Die Schlagsahne, Sultaninen und den Zucker unterrühren. Mit Salz abschmecken.
Ca. 1 Minuten
10
Das gegrillte Hähnchen samt aufgefangenem Bratensaft hinzufügen. 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Ca. 5 Minuten
11
Die ganzen Gewürze entfernen. Mit gerösteten Mandelblättchen und frischem Koriander garniert servieren.
Ca. 2 Minuten
