40Min. 2 ppl
Chicken Tikka Masala im ultimativen Restaurant-Stil
60 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
60 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
680 kcalpro Person
Eiweiß 45g
Kohlenhydrate 18g
Fette 48g
Über dieses Gericht
Ein intensiv aromatisches, rauchiges Chicken Tikka Masala mit einer üppigen, cremigen Sauce – genau wie aus deinem Lieblings-Britisch-Indischen Restaurant. Mariniertes, mit Joghurt und Gewürzen verfeinertes Hähnchen wird für den authentischen Tandoor-Effekt scharf angebraten und anschließend in einer reichhaltigen Tomaten-Sahne-Sauce geschmort, die mit aromatischem Kasuri Methi abgerundet wird.
Allergiehinweise
Milchprodukte
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frischer Zitronensaft0.5 EL
- Zwiebelgroß, fein gehackt0.5
- Frischer Koriandergehackt0.5 Handvoll
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen, ohne Haut400 g
Milchprodukte & Eier
- Griechischer Naturjoghurt75 g
- Ghee oder ungesalzene Butter1 EL
- Schlagsahne75 ml
Konserven & Gläser
- Ingwer-Knoblauch-Pastefür die Marinade0.5 EL
- Ingwer-Knoblauch-Pastefür die Sauce0.5 EL
- Tomatenmark oder passierte Tomaten200 g
- Wasser oder Hühnerbrühe50 ml
Trockenwaren
- Zuckeroptional0.5 TL
Gewürze & Würzmittel
- Kashmiri-Chilipulverfür die Marinade0.5 EL
- Garam Masalafür die Marinade0.5 EL
- Gemahlener Kreuzkümmelfür die Marinade0.5 TL
- Gemahlene Kurkumafür die Marinade0.5 TL
- Salz0.5 TL
- Kashmiri-Chilipulverfür die Sauce0.5 TL
- Gemahlener Koriander0.75 TL
- Gemahlener Kreuzkümmelfür die Sauce0.5 TL
- Garam Masalafür die Sauce0.5 TL
- Gemahlene Kurkumafür die Sauce0.25 TL
- Kasuri Methigetrocknete Bockshornkleeblätter0.5 EL
Öle & Saucen
- Pflanzenölfür die Marinade0.5 EL
- Pflanzenölfür die Sauce0.5 EL
Küchenutensilien
- Große Rührschüssel
- Schneebesen
- Gusseiserne Pfanne
- Große, tiefe Pfanne oder Schmortopf
- Holzlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Fleischthermometer
- Messlöffel
Zubereitung
1
Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Den frischen Koriander für die Garnitur hacken und beiseitestellen.
Ca. 10 Minuten
2
In einer großen Schüssel griechischen Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Zitronensaft, 0,5 EL Pflanzenöl, Kashmiri-Chilipulver, Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma und Salz glatt verrühren.
Ca. 5 Minuten
3
Die Hähnchenstücke zur Marinade geben und gut vermischen, bis sie vollständig bedeckt sind. Abdecken und mindestens 1 Stunde kühl stellen, idealerweise 4 Stunden oder über Nacht für maximales Aroma.
Ca. 60 Minuten
4
0,5 EL Öl in einer gusseisernen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade abtropfen lassen und portionsweise in die Pfanne geben, ohne sie zu überfüllen. 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis die Ränder deutlich angebräunt und das Fleisch durchgegart ist (die Kerntemperatur sollte an der dicksten Stelle mit einem Fleischthermometer gemessen 74 °C erreichen). Herausnehmen und beiseitestellen.
Ca. 12 Minuten
5
In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf das Ghee mit 0,5 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten langsam anbraten, bis sie weich, glasig und leicht goldbraun ist.
Ca. 10 Minuten
6
Die Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und 1 Minute anbraten, bis sie duftet.
Ca. 1 Minuten
7
Die Hitze reduzieren. Kashmiri-Chilipulver, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala und Kurkuma hinzufügen. 30 Sekunden lang ständig rühren, um die Gewürze zu rösten, ohne sie anbrennen zu lassen.
Ca. 1 Minuten
8
Tomatenpüree und Wasser (oder Hühnerbrühe) hinzugeben. Zum Köcheln bringen, abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten dunkler werden und sich am Rand Öl absetzt.
Ca. 10 Minuten
9
Die Hitze auf niedrig reduzieren. Die Sahne langsam einrühren, dabei ständig rühren, damit sie sich gut mit der Tomatenbasis verbindet. Falls gewünscht, den Zucker hinzufügen, dann abschmecken und mit Salz nachwürzen.
Ca. 2 Minuten
10
Die angebratenen Hähnchenstücke zusammen mit dem ausgetretenen Saft in die Sauce geben. Offen 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit das Hähnchen die Aromen aufnimmt. Sicherstellen, dass das Hähnchen weiterhin eine sichere Kerntemperatur von 74 °C hat.
Ca. 5 Minuten
11
Die Kasuri Methi zwischen den Handflächen zerreiben, direkt in die Pfanne geben und unterrühren, um das charakteristische Restaurant-Aroma freizusetzen. Großzügig mit frisch gehacktem Koriander garnieren und heiß mit Basmatireis und warmem Knoblauch-Naan servieren.
Ca. 2 Minuten
