40Min. 2 ppl
Seitan Phaal
45 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
45 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
320 kcalpro Person
Eiweiß 34g
Kohlenhydrate 16g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Zäher, fleischiger Seitan in der schärfsten Currysauce überhaupt – das dichte Weizenprotein hält der feurig scharfen, mit zahlreichen Chilis gespickten Phaal-Sauce hervorragend stand und liefert eine vollständig pflanzliche Version, die bei der Schärfe nicht zurückhält.
Allergiehinweise
Gluten
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2.5
- Frischer Ingwerfein gerieben12.5 g
- Vogelaugenchilisfein in Scheiben geschnitten1.5
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Fleisch & Geflügel
- Seitanin 3 cm große Stücke gezupft oder geschnitten200 g
Konserven & Gläser
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark1 EL
- Gemüsebrühe50 ml
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Kashmiri-Chilipulver1 TL
- Scharfes Chilipulver0.5 TL
- Getrocknete rote Chilisentkernt und grob zerkleinert1.5
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
- Weißweinessig0.5 EL
Küchenutensilien
- Große schwere Pfanne
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Feine Reibe
- Holzlöffel
- Messlöffel
- Teller
Zubereitung
1
Den Seitan in 3 cm große Stücke zupfen oder schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Den Knoblauch fein hacken. Den Ingwer fein reiben. Die Vogelaugenchilis fein in Scheiben schneiden. Die getrockneten roten Chilis entkernen und grob zerkleinern. Den frischen Koriander grob hacken.
Ca. 10 Minuten
2
1 EL Öl in einer großen, schweren Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Seitanstücke 4–5 Minuten braten, bis sie außen gebräunt und leicht knusprig sind. Auf einen Teller geben.
Ca. 5 Minuten
3
Das restliche 0,5 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen zugeben und 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
Ca. 1 Minuten
4
Die Zwiebel zugeben und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie tief goldbraun ist.
Ca. 10 Minuten
5
Knoblauch, Ingwer, Vogelaugenchilis und getrocknete rote Chilis zugeben. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Ca. 2 Minuten
6
Tomatenmark, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kashmiri-Chilipulver, scharfes Chilipulver und Kurkuma zugeben. 2 Minuten kochen und dabei rühren, um die Gewürze zu rösten.
Ca. 2 Minuten
7
Die Dosentomaten, den Weißweinessig und die Gemüsebrühe zugeben. Gut umrühren und 5 Minuten kochen, bis die Sauce leicht reduziert ist.
Ca. 5 Minuten
8
Den Seitan zurück in die Pfanne geben und gut umrühren, bis er gleichmäßig überzogen ist. 8 Minuten kochen, bis die Sauce dick ist und am Seitan haftet.
Ca. 8 Minuten
9
Das Garam Masala einrühren und nach Geschmack mit Salz abschmecken.
Ca. 1 Minuten
10
Heiß servieren, garniert mit dem gehackten frischen Koriander.
Ca. 1 Minuten
