45Min. 2 ppl
Chicken Pasanda
60 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
60 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
540 kcalpro Person
Eiweiß 52g
Kohlenhydrate 16g
Fette 32g
Über dieses Gericht
Zarte Hähnchenstreifen, geschmort in einer samtigen, mit Mandeln gebundenen Sahnesauce, fein gewürzt mit Kardamom, Koriander und einem Hauch Sultaninen für Süße. Pasanda ist reichhaltiger und cremiger als Korma.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehengehackt (für die Marinade)1.5
- Frischer Ingwerfein gerieben (für die Marinade)10 g
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehengehackt (für die Sauce)2
- Frischer Ingwerfein gerieben (für die Sauce)10 g
- Frischer Korianderzum Servieren
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenbrustohne Knochen und Haut, in 2 cm breite Streifen geschnitten400 g
Milchprodukte & Eier
- Vollfett-Naturjoghurt75 g
- Ghee1 EL
- Schlagsahne100 ml
Konserven & Gläser
- Vollfette Kokosmilch50 ml
Trockenwaren
- Gemahlene Mandeln30 g
- Sultaninen1 EL
- Zucker0.5 TL
- Mandelblättchengeröstet, zum Servieren
Gewürze & Würzmittel
- Garam Masalafür die Marinade0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Salzfür die Marinade0.25 TL
- Grüne Kardamomkapselnleicht angedrückt2.5
- Nelken1
- Zimtstange0.5
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Gemahlener Koriander0.5 TL
- Garam Masalafür die Sauce0.25 TL
- Weißer Pfeffer0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Zitronensaft1 EL
Küchenutensilien
- große schwere Pfanne
- Rührschüssel
- kleine Schüssel
- feine Reibe
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Holzlöffel
- Fleischthermometer
- Messlöffel
Zubereitung
1
Die Hähnchenbrüste in 2 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein reiben, jeweils für die Marinade und die Sauce. Die Zwiebel fein würfeln. Die Kardamomkapseln leicht andrücken.
Ca. 10 Minuten
2
In einer Schüssel den Joghurt, Zitronensaft, 1,5 gehackte Knoblauchzehen, 10 g geriebenen Ingwer, 0,5 TL Garam Masala, Kurkuma und 0,25 TL Salz vermischen. Die Hähnchenstreifen hinzugeben, gut mit der Marinade bedecken, abdecken und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Ca. 60 Minuten
3
Das Mandelmehl mit 50 ml kaltem Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Beiseitestellen.
Ca. 2 Minuten
4
Das Ghee in einer großen, schweren Pfanne bei mittelniedriger Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel, Kardamomkapseln, Nelken und die Zimtstange hinzugeben. 12 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel sehr weich und blassgolden ist. Die Zwiebel darf dabei nicht braun werden.
Ca. 12 Minuten
5
Die 2 gehackten Knoblauchzehen und 10 g geriebenen Ingwer hinzufügen. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis es aromatisch duftet.
Ca. 2 Minuten
6
Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, 0,25 TL Garam Masala und weißen Pfeffer hinzufügen. 1 Minute unterrühren.
Ca. 1 Minuten
7
Das marinierte Hähnchen mitsamt der Marinade hinzufügen. 5 Minuten unter Rühren kochen, bis das Hähnchen nicht mehr glasig ist.
Ca. 5 Minuten
8
Die Mandelpaste und die Kokosmilch hinzugießen. Gut verrühren und zum leichten Köcheln bringen.
Ca. 2 Minuten
9
Zugedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen durchgegart ist. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass die Kerntemperatur 74 °C erreicht.
Ca. 15 Minuten
10
Die Sahne, Sultaninen und den Zucker unterrühren. Mit Salz abschmecken. Offen 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick und cremig ist.
Ca. 8 Minuten
11
Die ganzen Gewürze entfernen. Mit gerösteten Mandelblättchen und frischem Koriander garniert servieren.
Ca. 2 Minuten
