105Min. 2 ppl
Beef Jalfrezi
40 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
40 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 44g
Kohlenhydrate 14g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Dünne Streifen zartes Rinderfilet werden bei hoher Hitze scharf angebraten und mit knackiger Paprika und Zwiebeln in einer kräftigen, würzigen Tomatensauce vereint. Schnell gegart, damit das Rindfleisch zart bleibt und das Gemüse noch schön Biss hat – ein echter Genuss für Liebhaber der indischen Küche.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, in 2 cm große Spalten geschnitten, Schichten getrennt0.5
- Roter Paprikaentkernt und in 2 cm breite Streifen geschnitten0.5
- Grüne Paprikaentkernt und in 2 cm breite Streifen geschnitten0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Grüne Chilisfein in Scheiben geschnitten1
- Frischer Koriandergrob gehacktkleine Handvoll
Fleisch & Geflügel
- Rinderhüfte oder Rumpsteakquer zur Faser in dünne, 5 cm lange Streifen geschnitten300 g
Konserven & Gläser
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark1 EL
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
- Weißweinessig0.5 EL
Küchenutensilien
- große, schwere Bratpfanne oder Wok
- Kochmesser
- Schneidebrett
- feine Reibe
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Fleischthermometer
- Teller
Zubereitung
1
Das Rindfleisch quer zur Faser in dünne, 5 cm lange Streifen schneiden. Die Zwiebel in 2 cm große Spalten schneiden und die Schichten voneinander lösen. Die rote und grüne Paprika entkernen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben, die grünen Chilis fein in Scheiben schneiden und den frischen Koriander grob hacken.
Ca. 15 Minuten
2
1 EL Öl in einer großen, schweren Bratpfanne oder einem Wok bei sehr hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischstreifen portionsweise 2–3 Minuten anbraten, bis sie außen braun sind. Auf einen Teller geben – sie garen später in der Sauce fertig.
Ca. 6 Minuten
3
Das restliche 0,5 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 30 Sekunden anbraten lassen.
Ca. 1 Minuten
4
Die Zwiebelspalten und die Paprika hinzufügen. Bei hoher Hitze 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht angebräunt sind, aber noch etwas Biss haben.
Ca. 4 Minuten
5
Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzufügen. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Ca. 2 Minuten
6
Tomatenmark, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kashmiri-Chilipulver und Kurkuma hinzufügen. 2 Minuten kochen und dabei umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen wird.
Ca. 2 Minuten
7
Die gehackten Dosentomaten hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Ca. 5 Minuten
8
Das Rindfleisch samt austretendem Saft zurück in die Pfanne geben. Den Weißweinessig hinzufügen. Gut umrühren und 4 Minuten kochen, bis das Fleisch durchgegart ist. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass die Kerntemperatur 70 °C erreicht.
Ca. 4 Minuten
9
Das Garam Masala unterrühren und nach Geschmack mit Salz abschmecken.
Ca. 1 Minuten
10
Sofort servieren, mit frischem Koriander bestreut.
Ca. 1 Minuten
