140Min. 2 ppl
Kichererbsen-Süßkartoffel-Korma
60 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
60 Min. · 12 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
480 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 56g
Fette 24g
Über dieses Gericht
Herzhafte Kichererbsen und natürlich süße, goldbraun geröstete Süßkartoffel köcheln in einer erlesenen Sauce aus Kokosmilch und Mandelcreme. Herrlich sämig, komplett vegan und voller wärmender Gewürze – ein Korma, das rundum verwöhnt.
Allergiehinweise
Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Süßkartoffelngeschält und in 3 cm große Stücke geschnitten1 mittelgroße
- Zwiebelgroße, fein gewürfelt0,5
- Knoblauchzehenfein gehackt2,5
- Frischer Ingwerfein gerieben12,5 g
- Frischer Korianderzum Servierennach Geschmack
Konserven & Gläser
- Kichererbsenabgegossen und abgespült1 x 400 g Dosen
- Vollfette Kokosmilch200 ml
- Gemüsebrühe100 ml
Trockenwaren
- Gemahlene Mandeln30 g
- Mandelmehl1 EL
- Zucker0,5 TL
- Mandelblättchengeröstet, zum Servierennach Geschmack
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlene Kurkumazum Rösten0,25 TL
- Salzzum Rösten0,25 TL
- Grüne Kardamomkapselnleicht angequetscht2,5
- Nelken1
- Zimtstange0,5
- Gemahlener Kreuzkümmel0,5 TL
- Gemahlener Koriander0,5 TL
- Garam Masala0,25 TL
- Gemahlene Kurkumafür die Sauce0,25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Rösten1 EL
- Pflanzenölfür die Sauce1 EL
- Rosenwasser0,5 EL
Küchenutensilien
- Backblech
- große, schwere Pfanne
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Kochlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Reibe
- Messlöffel
Zubereitung
1
Die Süßkartoffeln schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Den Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein reiben. Die Kardamomkapseln leicht anquetschen. Die Kichererbsen abgießen und abspülen.
Ca. 10 Minuten
2
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffelstücke mit 1 EL Pflanzenöl, 0,25 TL Kurkuma und 0,25 TL Salz vermengen. Auf einem Backblech verteilen.
Ca. 5 Minuten
3
Die Süßkartoffel 25 Minuten rösten, bis sie weich ist und an den Rändern karamellisiert.
Ca. 25 Minuten
4
In der Zwischenzeit die gemahlenen Mandeln und das Mandelmehl mit 50 ml kaltem Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Beiseitestellen.
Ca. 3 Minuten
5
1 EL Pflanzenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittelniedriger Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel, Kardamomkapseln, Nelken und die Zimtstange hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis alles sehr weich und leicht goldbraun ist.
Ca. 12 Minuten
6
Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Unter ständigem Rühren braten, bis es aromatisch duftet.
Ca. 2 Minuten
7
Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Garam Masala und Kurkuma hinzufügen. Verrühren, sodass die Zwiebeln überzogen sind und die Gewürze anrösten.
Ca. 1 Minuten
8
Die Mandelpaste, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugießen. Gut verrühren. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Ca. 10 Minuten
9
Die Kichererbsen hinzugeben und köcheln lassen.
Ca. 5 Minuten
10
Rosenwasser und Zucker unterrühren. Mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
11
Die gerösteten Süßkartoffeln vorsichtig untermengen. Köcheln lassen, bis alles durchgewärmt ist.
Ca. 3 Minuten
12
Die ganzen Gewürze (Kardamomkapseln, Nelken, Zimtstange) entfernen. Mit gerösteten Mandelblättchen und frischem Koriander garniert servieren.
Ca. 2 Minuten
