60Min. 2 ppl
Gemüse Pasanda
55 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
55 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
460 kcalpro Person
Eiweiß 12g
Kohlenhydrate 38g
Fette 30g
Über dieses Gericht
Eine bunte Mischung aus Karotten, Erbsen, Kartoffeln und Brokkoli in einer seidigen Mandel-Sahne-Sauce mit Sultaninen und milden Gewürzen. Mild, wärmend und überaus sättigend – ein Genuss für jeden Curry-Liebhaber.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kartoffelngeschält und in 2 cm große Stücke geschnitten1 mittelgroße
- Karottengeschält und in 2 cm große Stücke geschnitten1 mittelgroße
- Brokkoliin kleine Röschen geteilt100 g
- Erbsentiefgefroren75 g
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Frischer Korianderzum Servieren
Milchprodukte & Eier
- Ghee1 EL
- Schlagsahne100 ml
Konserven & Gläser
- Vollfette Kokosmilch75 ml
Trockenwaren
- Gemahlene Mandeln30 g
- Sultaninen1 EL
- Zucker0.5 TL
- Mandelblättchengeröstetzum Servieren
Gewürze & Würzmittel
- Grüne Kardamomkapselnleicht zerdrückt2.5
- Nelken1
- Zimtstange0.5
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Gemahlener Koriander0.5 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Weißer Pfeffer0.25 TL
- Salznach Geschmack
Küchenutensilien
- große Pfanne
- Kochtopf
- Sieb
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Reibe
- kleine Schüssel
- Holzlöffel
Zubereitung
1
Kartoffeln und Karotten schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel fein würfeln. Den Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein reiben. Die Kardamomkapseln leicht zerdrücken.
Ca. 10 Minuten
2
Das gemahlene Mandelmehl mit 50 ml kaltem Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Beiseitestellen.
Ca. 2 Minuten
3
Die Kartoffel- und Karottenstücke 8 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie gerade weich sind. Den Brokkoli in den letzten 2 Minuten hinzufügen. Abgießen und beiseitestellen.
Ca. 8 Minuten
4
Das Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel, Kardamomkapseln, Nelken und die Zimtstange hinzufügen. 12 Minuten unter Rühren garen, bis alles sehr weich und leicht goldbraun ist.
Ca. 12 Minuten
5
Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 2 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
6
Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Garam Masala und weißen Pfeffer hinzufügen. 1 Minute rühren, um die Gewürze zu rösten.
Ca. 1 Minuten
7
Die Mandelpaste und die Kokosmilch hinzugießen. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Ca. 8 Minuten
8
Die Schlagsahne, Sultaninen und den Zucker unterrühren. Mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
9
Das vorgekochte Gemüse und die tiefgefrorenen Erbsen hinzufügen. Vorsichtig umrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis alles durcherhitzt ist.
Ca. 5 Minuten
10
Die ganzen Gewürze (Kardamomkapseln, Nelken, Zimtstange) entfernen. Mit gerösteten Mandelblättchen und frischem Koriander garniert servieren.
Ca. 2 Minuten
