111Min. 4 ppl
Cioppino
37 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
37 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 38g
Kohlenhydrate 18g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Eine Tomaten-Weißwein-Brühe, vollgepackt mit Venusmuscheln, Miesmuscheln, Garnelen und weißem Fisch - der Fischereintopf, den italienische Einwanderer am Fisherman's Wharf in San Francisco aus dem Tagesfang schufen.
Allergiehinweise
Sulfite, Fisch, Krebstiere, Weichtiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgewürfelt1
- Knoblauchzehenzerdrückt4
- Glatte Petersiliegehackt3 EL
Fisch & Meeresfrüchte
- Venusmuschelngebürstet400 g
- Miesmuschelngereinigt und entbartet400 g
- Rohe Riesengarnelenmit Schale300 g
- Kabeljaufiletsin Stücke geschnitten300 g
Konserven & Gläser
- gehackte Tomatenzwei 400-g-Dosen800 g
- Fischfond300 ml
Gewürze & Würzmittel
- Lorbeerblätter2
Öle & Saucen
- Olivenöl2 EL
- Weißwein150 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Bürsten Sie die Venusmuscheln und reinigen und entbarten Sie die Miesmuscheln, wobei Sie alle entsorgen, die beim Anklopfen offen bleiben.
Ca. 8 Minuten
2
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und garen Sie Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten, bis sie weich sind.
Ca. 5 Minuten
3
Fügen Sie die gehackten Tomaten, den Fischfond, den Weißwein und die Lorbeerblätter hinzu und bringen Sie alles zum Köcheln.
Ca. 3 Minuten
4
10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Ca. 10 Minuten
5
Geben Sie die Venus- und Miesmuscheln hinzu, decken Sie den Topf ab und garen Sie 5 Minuten, bis sich die Schalen öffnen, wobei Sie alle entsorgen, die geschlossen bleiben.
Ca. 5 Minuten
6
Geben Sie die Garnelen und den Kabeljau hinzu und garen Sie weitere 4 Minuten, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind, sich der Kabeljau leicht in Flocken löst und ein Fleischthermometer bestätigt, dass er mindestens 63 °C erreicht hat.
Ca. 4 Minuten
7
Entfernen Sie die Lorbeerblätter und bestreuen Sie das Gericht vor dem Servieren mit gehackter Petersilie.
Ca. 2 Minuten
