37Min. 4 ppl
Pizza mit Vodka-Sauce
80 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
80 Min. · 8 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
700 kcalpro Person
Eiweiß 24g
Kohlenhydrate 78g
Fette 30g
Über dieses Gericht
Eine rosa, cremige Tomatensauce, die mit Wodka geköchelt wird, bis der scharfe Alkoholgeruch verkocht ist — das ergibt eine rundere Basis als eine klassische Tomatensauce, ohne dass sie ausgesprochen alkoholisch schmeckt.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- 72-Stunden-Kaltgare-Pizzateig500 gstarte 3 Tage vorherSelbst machen
- Pizzateig für den gleichen Tag500 gstarte 2 Stunden vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehengehackt2
- frische Basilikumblättergezupft2 EL
Milchprodukte & Eier
- Sahne100 ml
- Low-Moisture-Mozzarellagrob gerieben250 g
- Parmigiano-Reggianofein gerieben30 g
Konserven & Gläser
- geschälte ganze San-Marzano-Tomatenabgetropft400 g
Trockenwaren
- Fertiger Pizzateigbei Zimmertemperatur500 g
- Grießzum Verschieben der Pizza1 EL
Gewürze & Würzmittel
- zerstoßene rote Pfefferflocken0,5 TL
- Feines Meersalzfür die Sauce5 g
Öle & Saucen
- Wodka60 ml
- Natives Olivenöl extrafür die Sauce15 ml
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Pizzastein
- Pizzaschieber
- Pizzaschneider
Zubereitung
1
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in zwei 250-g-Kugeln teilen und abgedeckt 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Ca. 20 Minuten
2
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch und die Chiliflocken 1 Minute anbraten, bis es duftet, dann die Tomaten hineinzerdrücken.
Ca. 3 Minuten
3
Den Wodka hinzugeben und 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis der rohe Alkoholgeruch verkocht ist. Die Schlagsahne und das Salz einrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist, dann vom Herd nehmen.
Ca. 7 Minuten
4
Den Ofen mit einem Pizzastein auf der obersten Schiene auf seine Höchsttemperatur, mindestens 260°C, 30 Minuten vorheizen.
Ca. 30 Minuten
5
Eine Teigkugel auf einem mit Grieß bestäubten Pizzaschieber zu einem 30cm-Rund ausziehen.
Ca. 4 Minuten
6
Die Vodka-Sauce auf dem Boden verstreichen, dann den Mozzarella und den Parmesan verteilen.
Ca. 3 Minuten
7
10 bis 11 Minuten backen, bis die Kruste angesengt und der Käse blubbernd ist.
Ca. 11 Minuten
8
Mit Basilikum bestreuen, 2 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden. Mit der zweiten Teigkugel und der restlichen Sauce und dem Käse wiederholen.
Ca. 2 Minuten
