30Min. 2 ppl
Knusprige italienische Pizzelle
40 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
40 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
420 kcalpro Person
Eiweiß 8g
Kohlenhydrate 55g
Fette 19g
Über dieses Gericht
Braune Butter und eine großzügige Menge Anissamen heben diese Pizzelle von den flachen, geschmacklosen Varianten ab – das Anschwitzen der Samen in warmer Butter entfaltet die blumige Lakritztiefe, die die besten traditionellen Pizzelle aus den Abruzzen auszeichnet.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Eier
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Milchprodukte & Eier
- Ungesalzene Butterin Würfel geschnitten115 g
- Große EierZimmertemperatur3
Trockenwaren
- Feiner Zucker150 g
- Weizenmehlgesiebt190 g
- Puderzuckerzum Bestäuben
Gewürze & Würzmittel
- Anissamen2 TL
- Reiner Vanilleextrakt1 TL
- Backpulver1.5 TL
- Feines Meersalz0.25 TL
Öle & Saucen
- Anislikör (wie Sambuca oder Anisette)optional1 EL
- Neutrales Öl oder Kochsprayzum Einfetten des Eisens
Küchenutensilien
- Kleiner Topf
- Große Rührschüssel
- Schneebesen
- Spatel
- Pizzelle-Eisen
- Kuchengitter
- Dünner Spatel
- Sieb
Zubereitung
1
Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen und gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun wird und nussig duftet, etwa 6–8 Minuten. Vom Herd nehmen, die Anissamen einrühren und zum Abkühlen auf Zimmertemperatur beiseitestellen – die Samen entfalten beim Abkühlen ihr Aroma und parfümieren die Butter.
Ca. 8 Minuten
2
Die Eier und den Zucker in einer großen Schüssel verquirlen, bis die Masse hell und leicht angedickt ist, etwa 2 Minuten. Die abgekühlte Anisbutter (samt Samen), den Vanilleextrakt und, falls verwendet, den Anislikör unterrühren.
Ca. 2 Minuten
3
Das gesiebte Mehl, das Backpulver und das Salz zur Eimasse geben und mit einem Spatel unterheben, bis ein glatter, dickflüssiger Teig ohne trockene Stellen entsteht.
Ca. 3 Minuten
4
Den Teig unabgedeckt 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, während das Pizzelle-Eisen vorheizt.
Ca. 10 Minuten
5
Das Pizzelle-Eisen bei mittlerer Hitze vorheizen (oder ein elektrisches Eisen einstecken) und die Platten leicht mit Öl oder Backspray einfetten. Einen gehäuften Esslöffel Teig in die Mitte jedes Musters geben, das Eisen fest schließen und 60–90 Sekunden backen, bis kein Dampf mehr an den Seiten austritt – das Zeichen dafür, dass die Feuchtigkeit verkocht ist und die Pizzelle knusprig werden.
Ca. 2 Minuten
6
Das Eisen öffnen und die Pizzelle sofort mit einem dünnen Spatel auf ein Kuchengitter geben – sie werden beim Abkühlen fest. Mit dem restlichen Teig wiederholen und das Eisen alle zwei bis drei Pizzelle neu einfetten.
Ca. 15 Minuten
7
Sobald sie vollständig abgekühlt und fest sind, großzügig mit Puderzucker bestäuben und gestapelt oder fächerartig auf einem Teller servieren.
Ca. 2 Minuten
