20Min. 2 ppl
Crostini mit Hühnerleber
27 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
27 Min. · 14 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
285 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 18g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Zartes Hühnerleber-Pâté auf knusprig geröstetem Brot, verfeinert mit einer würzigen Balsamico-Reduktion und frischem Salbei. Diese klassische italienische Vorspeise vereint reichhaltige, herzhafte Aromen in eleganten, mundgerechten Häppchen – perfekt für jeden festlichen Anlass.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Sulfite
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Schalottenfein gehackt2
- Knoblauchgehackt2 Zehen
- Frische Salbeiblätter8
Fleisch & Geflügel
- Hühnerleberngeputzt und trockengetupft300 g
Milchprodukte & Eier
- Vollmilch30 ml
- Butter1 EL
Trockenwaren
- Baguettein 12 Scheiben geschnitten1 klein
Gewürze & Würzmittel
- Meersalz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl2 EL
- Trockener Weißwein60 ml
- Balsamico-Essig1 EL
Küchenutensilien
- Backblech
- Große Pfanne
- Kleine Pfanne
- Küchenmaschine
- Fleischthermometer
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Backpinsel
- Holzlöffel
Zubereitung
1
Das Baguette in 12 Scheiben schneiden, die Schalotten fein hacken, den Knoblauch fein hacken und die Hühnerleber trockentupfen.
Ca. 8 Minuten
2
Den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Baguettescheiben auf ein Backblech legen, leicht mit 1 EL Olivenöl bepinseln und mit Meersalz würzen.
Ca. 3 Minuten
3
Die Baguettescheiben 6–7 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Ca. 7 Minuten
4
Das restliche 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es zu schimmern beginnt.
Ca. 2 Minuten
5
Die gehackten Schalotten hinzufügen und 3 Minuten andünsten, bis sie weich und aromatisch sind.
Ca. 3 Minuten
6
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
Ca. 1 Minuten
7
Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Hühnerleber in die Pfanne geben, 4–5 Minuten braten, bis sie außen gebräunt, innen aber noch leicht rosa ist. Mit einem Fleischthermometer eine Kerntemperatur von 74°C prüfen.
Ca. 5 Minuten
8
Den trockenen Weißwein in die Pfanne gießen und 1 Minute köcheln lassen, bis er größtenteils verdampft ist.
Ca. 1 Minuten
9
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter sowie die Vollmilch einrühren.
Ca. 1 Minuten
10
Die Lebermischung in eine Küchenmaschine geben und etwa 2 Minuten glatt und cremig pürieren.
Ca. 2 Minuten
11
Das Pâté mit Meersalz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
12
Das warme Pâté großzügig auf die gerösteten Crostini streichen.
Ca. 2 Minuten
13
In einer kleinen Pfanne den Balsamico-Essig bei niedriger Hitze 1 Minute erhitzen, bis er leicht eindickt, dann über die Crostini träufeln.
Ca. 1 Minuten
14
Jedes Crostini mit einem frischen Salbeiblatt garnieren und sofort servieren.
Ca. 2 Minuten
